Usted puede asado por convección un cerdo Asado de la corona?

September 21

Usted puede asado por convección un cerdo Asado de la corona?


Los hornos de convección funcionan muy bien para los bienes de dorado al horno y carnes para asar - incluyendo un asado de cerdo de la corona. Pedir este corte especial antes de tiempo, ya que rara vez se encuentra pre-hechos en el mostrador del carnicero. Se sazona con sal, pimienta y el ajo y la carne asada en un horno de convección, incluso para resultados rápidos.

Asado de la corona 101

Una carne asada de cerdo de la corona parece un complicado, corte intimidante, pero es realmente nada más que dos bastidores de costillas atadas juntas. Cuando se corta, cada rodaja se asemeja a una chuleta de lomo, porque eso es esencialmente lo que es. Asado de la corona se compone de los músculos de contracción rápida, lo que significa que tiene una gran cantidad de fibras musculares finas con poco tejido conjuntivo. No se necesita - y puede ser secado por - la cocción larga y lenta. En su lugar, simplemente asar hasta que un termómetro de carne lee 140 grados Fahrenheit. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. En este punto, puede devolverlo a un horno caliente durante 5 a 10 minutos para caramelizar la carne y darle una corteza marrón dorado.

La curación de convección

asados ​​de cerdo de la corona pueden llegar a ser seco, si recocido, horno de convección, pero la cocción puede ayudar a asegurar una más húmeda, más tierno asado. Un problema común es que las puntas de costillas y partes exteriores de la carne antes de cocinar el interior de la carne se hace. Los hornos de convección funcionan soplando aire caliente a través del horno, mientras que los hornos convencionales simplemente irradian calor. El resultado es que un asado de cerdo corona cocina de manera más uniforme y más rápidamente con la convección. Si tienes la suerte de poseer un horno de convección, que es una de las mejores opciones para asar cualquier tipo de carne, incluyendo la corona de cerdo asado.

Baja temperatura, resultados rápidos

Los hornos de convección funcionan tan eficientemente que la carne se cocine más rápido a temperaturas más bajas. Para cocinar un asado de cerdo de la corona en un horno de convección, precalentar el horno a una temperatura de 25 grados por debajo de lo normal - por lo general 225 a 275 F. Coloque la carne de cerdo asado corona sobre una rejilla en una bandeja para hornear poco profunda. Desea que el aire circule a través de toda la superficie de la carne y un pan tostado profunda obstruye el flujo de aire. Reducir el tiempo de cocción 25 por ciento - Plan en 2 horas o menos, dependiendo del tamaño de la carne y la temperatura del horno. Una carne asada rellena tarda un poco más en cocinarse que uno sin relleno.

Servicio con una sonrisa

La cocción por convección no sólo obtiene el asado a la mesa más rápido, pero mejora su apariencia por uniformemente dorar la superficie entera de la carne. Para servir este plato espectacular, cubrir los consejos de costilla dorados con volantes de papel o dejarlos al descubierto. Llevar el asado a la mesa y eliminar cualquier relleno en un bol. Corte a través de los nervios por lo que tiene chuletas de lomo con hueso. Una carne asada típica corona servirá ocho a 10 invitados.


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