Cómo aplicar Ablandador de carne

De espesor, cortes de carne dura, especialmente carne de res, plantean un problema para los cocineros caseros y chefs ejecutivos por igual. Con el fin de hacerlos apetecibles, estos recortes en general tienen que ser cocinados "baja y lenta", lo que significa que se cocinan a fuego lento a lo largo de varias horas. De ablandamiento de la carne es una opción, como el uso de un mazo de carne (que se puede desgarrar la superficie de la carne) o el uso de adobos o frotaciones secas, que también son procesos que consumen mucho tiempo. El uso de un ablandador de carne comercial, que contiene sal, condimentos y bromelina (un extracto natural de la papaya y piña) puede hacer el proceso más rápido tenderización.

Instrucciones

1 Pat la carne seca en todos los lados con una toalla de papel para eliminar cualquier exceso de sangre.

2 Pase la carne bajo el agua corriente fría para humedecer la superficie.

3 ablandador de carne Espolvorear sobre la superficie de la carne por todos lados, no más de 1 cucharadita por cada libra de carne.

4 Use un tenedor o la punta de un cuchillo para perforar la carne en varios puntos en la superficie de la carne.

5 Deje la carne reposar por 30 minutos si el corte es más de 1 pulgada de espesor. Cocinar la carne mediante su método de cocción elegido.