Cómo parrilla de barbacoa Costillas
Encender para arriba la parrilla y tirar en una losa de costillas da cabida a un tratamiento de verano, pero en realidad no es un mal tiempo para cocinar la carne sobre una llama abierta. Mientras costillitas obtener una gran cantidad de elogios, muchas personas prefieren el sabor de costillas de cerdo. No deje engañar por el nombre - estas no son sólo las sobras de los demás. Chuletas de cerdo provienen de más abajo en el lado del cerdo y con frecuencia son el corte más tierno en el animal. Y cuando se cocinan adecuadamente, pueden servir comidas y aperitivos por igual.
Instrucciones
Preparación de las costillas
1 Lavar las costillas en un recipiente lleno de una mezcla de agua y vinagre para deshacerse de cualquier tipo de carne suelta, grasa o hueso que podría quemar cuando se coloca en la parrilla. Pat secar con toallas de papel.
2 Recortar cualquier carne o grasa que puede colgar en el borde de los huesos con un cuchillo afilado.
3 Girar la losa y retire la membrana gruesa que cubre el interior de las costillas. Por lo general es más fácil de comenzar en el extremo más grueso de la losa y tirar de ella hacia el extremo más delgado. Esto hace que las costillas más fáciles de temporada y para comer.
Sazonar las costillas
4 Descongelar las costillas si se congelan. descongelación refrigerador es el método más simple, pero toma más tiempo - alrededor de un día para descongelar cada cuatro libras de carne. Otras opciones incluyen mantener las costillas sumergido en una pileta de agua fría o en una nevera portátil cubierto de hielo y agua.
5 Aplicar un masaje en seco de las especias a las costillas. Puede adquirir las frotaciones pre-hechos de su tienda local de comestibles o crear su propio roce mediante la mezcla de varias hierbas y especias.
6 Permitir que las costillas para reposar tapado en la nevera durante al menos una hora. Cuanto más tiempo los nervios son capaces de marinar, más el sabor de las especias pueden penetrar en la carne.
7 Retire las costillas de la nevera al menos una hora antes de asar a la parrilla y dejar que se descongelen a temperatura ambiente.
Preparación de la Parrilla y Cocina
8 Volcado de los carbones encendidos en una pila en un lado de la parte inferior de la parrilla. En el espacio vacío al lado de las brasas, coloque un recipiente con agua caliente. El agua ayudará a prevenir la carne se seque mientras se cocina.
9 Cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente a aproximadamente 225 grados F. Control de la temperatura mediante la apertura y cierre de las rejillas de ventilación. Comience con los ductos de escape inferiores primeros.
10 Coloque la placa en la parte superior de la parrilla en el lado opuesto de la madera o el carbón encendido.
11 Cierre la tapa y dejar que se cocine durante aproximadamente una hora y media. Compruebe la temperatura de la parrilla regularmente para asegurarse de que no se está haciendo demasiado caliente.
12 Compruebe que la carne se cocina: A ver si se separa la carne del hueso simplemente mediante el uso de un tenedor. La temperatura interior de la carne debe ser entre 190 y 200 grados. Confirmar que con su termómetro de carne.
13 Cepillo en la salsa de barbacoa una vez que la carne se cocina y permitir que las costillas para permanecer en la parrilla durante otros 15 a 20 minutos.
Consejos y advertencias
- Puede acortar la losa mediante la reducción de las costillas de un extremo o el otro, pero no es necesario a menos que la losa intacta no encajará perfectamente en su parrilla.
- Si está trabajando con una nueva parrilla, que necesita para lavarlo con agua y jabón para eliminar el polvo, aceites y otras partículas que se hayan depositado en la parrilla durante el embalaje y el envío.
- Cuando se utiliza la madera, usted debe apuntar para las variedades que no producirán una gran cantidad de humo. Roble y mezquite pueden dominar el sabor de las costillas. ¿Quieres volutas azuladas finas de humo en lugar de ondulantes, nubes blancas. maderas más suaves como la manzana o cereza suelen ser mejores.