Cómo hacer cal cuajada
cuajada de limón es una torcedura en el anticuado crema de limón que la gente inglés aman a extenderse en sus bollos. Este custardy, tarta de mermelada es deliciosa sobre una tostada crujiente, galletas calientes o servido con carne de cerdo asado. La fresca acidez del jugo de lima contrasta con la mantequilla cremosa, y el color casi transparente verde débil hace de este un hermoso postre topping. Puede conservar los frascos de cuajada de limón en un baño de agua hirviendo ya que la acidez del jugo de limón es lo suficientemente alto como para evitar su deterioro.
Instrucciones
lima Zest para hacer 1/2 cucharadita. de muy ralladura. Tenga cuidado de no bajar a la parte blanca o la amargura estropean la cuajada de limón.
Jugo de cuatro limones en la parte superior de una caldera doble. Añadir 3/4 taza de azúcar de caña en blanco, tres huevos batidos levemente, seis cucharaditas. de mantequilla dulce, una pizca de sal de mar y 1/2 de cucharadita. de cáscara de lima. Batir hasta que se homogeneiza la mezcla.
Coloque la parte superior de la caldera de doble sobre la parte inferior llena de dos tazas de agua hirviendo. Encienda el fuego en el medio, colocar un termómetro de caramelo en el lado de la olla y cocine la cuajada, revolviendo constantemente.
Cocer la cuajada lentamente, permitiendo que el calor suave del vapor de agua para llevar la temperatura hasta 180 grados F, por encima de aproximadamente 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y la parte superior de la caldera doble en una toalla de cocina.
Continuar agitando la cuajada durante otros cinco minutos mientras continúa el huevo para cocinar y para espesar la mezcla.
Raspar la cuajada cal de la olla en un tamiz con una espátula de goma. Tamizar la mezcla para eliminar cualquier resto de huevo cocido o descamación.
Coloque la mezcla en un frasco, cubrir y refrigerar.
Consejos y advertencias
- Esta receta se dobla fácilmente.