Cómo hacer cal cuajada

October 6

Cómo hacer cal cuajada


cuajada de limón es una torcedura en el anticuado crema de limón que la gente inglés aman a extenderse en sus bollos. Este custardy, tarta de mermelada es deliciosa sobre una tostada crujiente, galletas calientes o servido con carne de cerdo asado. La fresca acidez del jugo de lima contrasta con la mantequilla cremosa, y el color casi transparente verde débil hace de este un hermoso postre topping. Puede conservar los frascos de cuajada de limón en un baño de agua hirviendo ya que la acidez del jugo de limón es lo suficientemente alto como para evitar su deterioro.

Instrucciones

1 Cómo hacer cal cuajada

Utilice los agujeros más pequeños de su rallador para zesting.

lima Zest para hacer 1/2 cucharadita. de muy ralladura. Tenga cuidado de no bajar a la parte blanca o la amargura estropean la cuajada de limón.

2 Cómo hacer cal cuajada

Huevos actúan como un espesante para la cuajada de cal.

Jugo de cuatro limones en la parte superior de una caldera doble. Añadir 3/4 taza de azúcar de caña en blanco, tres huevos batidos levemente, seis cucharaditas. de mantequilla dulce, una pizca de sal de mar y 1/2 de cucharadita. de cáscara de lima. Batir hasta que se homogeneiza la mezcla.

3 Cómo hacer cal cuajada

Un baño maría cocina suavemente con vapor en lugar de calor directo.

Coloque la parte superior de la caldera de doble sobre la parte inferior llena de dos tazas de agua hirviendo. Encienda el fuego en el medio, colocar un termómetro de caramelo en el lado de la olla y cocine la cuajada, revolviendo constantemente.

4 Cómo hacer cal cuajada

Use un termómetro digital, si usted no tiene un termómetro de dulces.

Cocer la cuajada lentamente, permitiendo que el calor suave del vapor de agua para llevar la temperatura hasta 180 grados F, por encima de aproximadamente 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y la parte superior de la caldera doble en una toalla de cocina.

5 Cómo hacer cal cuajada

Use una cuchara de madera para revolver la cuajada.

Continuar agitando la cuajada durante otros cinco minutos mientras continúa el huevo para cocinar y para espesar la mezcla.

6 Cómo hacer cal cuajada

Utilizar un tamiz para tensar la cuajada

Raspar la cuajada cal de la olla en un tamiz con una espátula de goma. Tamizar la mezcla para eliminar cualquier resto de huevo cocido o descamación.

7 Cómo hacer cal cuajada

Probar su cuajada de limón fresco en una rebanada de pan fresco.

Coloque la mezcla en un frasco, cubrir y refrigerar.

Consejos y advertencias

  • Esta receta se dobla fácilmente.

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