Cómo limpiar mollejas

Disfrutar de molleja de pollo al horno, hervidas o fritas. La molleja de pollo es una bolsa muscular en el tracto digestivo de un pollo. La molleja contiene pequeños trozos de grava tragados por el pollo. El alimento pasa a través del estómago a la molleja que se contrae, haciendo que la grava para moler contra la comida. Los descansos de molienda abajo la comida ayudar en la digestión. La molleja está cubierta por una membrana de cartílago que se cubre con una capa de grasa. Limpiar la molleja y cocinar de muchas maneras para un convite delicioso de estilo sureño.

Instrucciones

1 Enfriar la molleja en agua helada antes de trabajar con él. Coloque la molleja en la tabla de cortar de modo que las aberturas intestinales están hacia arriba y lejos de usted. Utilice un cuchillo afilado para cortar la molleja abierta, sólo en lo que la membrana que recubre la misma. No corte a través de la membrana.

2 Abra la molleja, vaciar el contenido, y enjuagar inmediatamente el interior con agua fría. Asegúrese de enjuagar a fondo para eliminar todos los restos de arena o grava.

3 Deslice la uña del pulgar, donde se dividió la molleja y el trabajo entre la membrana blanca dura y el músculo de la molleja. Continúe deslizando el pulgar de una mano debajo de la membrana mientras tira del músculo molleja con la otra mano hasta que se quiten la membrana y la cobertura grasa.

4 Rebanar las pequeñas puntas de cartílago en cada extremo de la molleja, así como cualquier grasa restante.