Así se seca de suero de leche cruda
De suero de leche se puede utilizar como un estabilizador para el queso, una proteína adicional para apoyar el gluten en el pan, y como el principal contribuyente de la proteína a los suplementos nutricionales. suero de leche cruda se origina en la producción de queso como un subproducto, en el que estado en el que se puede incorporar en otros quesos, tales como ricotta, o seca y se utiliza en el pan y las aplicaciones en polvo. El secado de suero de leche cruda en casa implica procedimientos de secado en horno estándar, similares a los utilizados en la mayoría de las preparaciones que requieren de la deshidratación.
Instrucciones
1 Alinear una bandeja con papel pergamino y dejar de lado.
2 Verter 1/2 galón de suero de leche en un cazo y ponerlo a fuego alto. Llevar el suero de leche a hervir.
3 Ajustar el calor a fuego lento y cocine hasta que el suero se redujo en 3/4 en volumen, aproximadamente 25 minutos. Skim la espuma de la superficie del suero de leche con una cuchara, según sea necesario y desechar. No raspar el fondo de la sartén con la cuchara. El suero de leche tendrá una consistencia viscosa y un color marrón caramelizada tras la reducción.
4 Retire la cacerola del fuego y verter el suero de leche en la cacerola de la hoja. Permitir que el suero de leche se enfríe a temperatura ambiente. Pelar el papel de pergamino del suero y transferir el suero de leche a otra bandeja para horno forrada con papel pergamino.
5 Calentar el horno a 200 grados F. Coloque la bandeja para horno en el estante medio del horno, dejando la puerta del horno ligeramente entreabierta.
6 Se seca el suero de leche en el horno durante dos horas, o hasta que se desarrolla una superficie de tipo polvo y blanquea alrededor de los bordes.
7 Retire el suero de leche y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
8 Romper el suero de leche en trozos de aproximadamente 1 pulgada por 1 pulgada. piezas uniformes no son tan importantes como hacerlas lo suficientemente pequeño como para caber en el procesador de alimentos.
9 Transferir la mitad de las piezas en el procesador de alimentos y el pulso hasta pulverizados, aproximadamente 30 segundos. Transferir el suero de leche en polvo a un tamiz de malla fina y agitarlo con un movimiento de ida y vuelta sobre un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos.
10 La transferencia de los bits de suero de leche que no pasaron por el tamiz de nuevo al procesador de alimentos y el pulso hasta que bien. Tamizar el suero en el tamiz y la transfiere en el contenedor de almacenamiento de alimentos.
11 Repetir el proceso de pulverización y tamizado con la otra mitad del suero de leche deshidratado.