¿Cuáles son las diferencias entre hornear, asar y asar a la parrilla?

Asar, hornear y asar a la parrilla todos utilizan el calor seco en el horno para cocinar los alimentos, pero los resultados son diferentes en función del método que elija. La comprensión de cómo funciona su horno y los resultados finales de cada método de cocción le ayuda a seleccionar la mejor manera de preparar una comida.

Las diferencias principales

Un horno tiene típicamente al menos dos elementos de calentamiento, uno en la parte superior y uno en la parte inferior. Un horno de convección también tiene ventiladores que hacen circular el aire. Asar y hornear utilizar ambos elementos de calefacción y también los aficionados. Asar a la parrilla sólo utiliza el elemento superior, por lo que se cocina y tuesta la comida rápida, dando un resultado similar a la parrilla. alimentos horneados dependen de calor incluso a marrón y se cocinan de manera uniforme a lo largo, mientras que asar por lo general comienza con altas temperaturas que se traduce en el pardeamiento rápida, seguida de calor más bajo que finalice la cocción de los alimentos.

Conceptos básicos de la hornada

Tortas, pasteles y panes siempre se cuecen al horno. El calor constante en el horno asegura que las croquetas de fuera y se vuelve de oro, mientras que los cocineros dentro suficientes uniformemente para dar como resultado una miga tierna. Se tarda más en cocer los alimentos que para asar ellos, ya que nunca se exponen a altas temperaturas. Las carnes son a veces al horno, en función de los resultados deseados. Las aves sin piel, pescado y pastel de carne normalmente se cuecen en lugar de tostado debido a la alta temperatura de torrefacción se secará o quemar la carne.

asar derecho

Torrefacción expone a los alimentos a altas temperaturas similares a asar a la parrilla, a excepción de que el calor es suministrado por la parte superior e inferior los elementos de calefacción. Después de la comida se vuelve marrón o desarrolla una piel exterior crujiente, la temperatura del horno se reduce y la comida se cocina hasta que se lleva a cabo en el centro. Totalidad o con piel de las aves de corral, tales como pollo, costilla y vegetales densos, como las patatas o zanahorias, típicamente se tuestan para que desarrollen el exterior y el interior suave y crujiente favorecida en estos alimentos. Asar alimentos cocineros más rápidamente que la cocción porque el salto de altura inicial de la exposición al calor se inicia el proceso.

Beneficios para asar

Ase cuando desee resultados similares a la parrilla, pero está cocinando en el interior. tiernos cortes de carne, tales como filetes o chuletas de cerdo, dan buenos resultados en la parrilla. También puede utilizar la parrilla para añadir un toque final a la comida preparada por el horno o en la estufa, tales como queso de fusión sobre el pollo, la creación de un sándwich de cara abierta o dando un resultado asados ​​al fuego de los chiles. Precalentar la parrilla y preparar la comida con antelación. Para un mejor asar a la parrilla, establecer la comida en la rejilla superior del horno no más de 3 o 4 pulgadas del elemento de calefacción. Asar a la parrilla por lo general sólo toma unos pocos minutos, por lo que supervisar constantemente la comida todo el tiempo que está en el horno. Retire la sartén del horno tan pronto como las croquetas de alimentos en el color deseado.