¿Qué impide que los espaguetis cocidos se endurezca?

espaguetis cocidos se endurece cuando se seca a cabo, por lo que mantenerlo húmedo evitará que vuelva a crecer crujiente y quebradiza. espaguetis endurecido es más probable que sea un problema después de horas o días de almacenamiento. Comiendo espagueti poco después de cocinarlo elimina el problema de endurecimiento, incluso si su pasta esté cocida al dente. pasta cocida se almacena a temperatura ambiente también es poco probable que se endurezca mucho; Sin embargo, la pasta cocida es un alimento potencialmente peligroso debido a su contenido de humedad por lo que no almacenarlo fuera del refrigerador por mucho tiempo.

Cocida y recocido

espaguetis poco cocidos tiende a endurecerse ya que no ha absorbido tanta humedad como espaguetis cocidos completa o cocidas. Cuando se cocina el espagueti que usted sabe que va a almacenar más adelante como restos de comida, cocinar hasta que esté totalmente tierna pero no lo suficientemente suave para romper o hacer crecer blanda. espaguetis completamente cocido es suave todo el camino a través, mientras que la pasta al dente conserva parte de su firmeza, especialmente en su centro. espaguetis recocido es menos probable que se endurezca, pero puede absorber cierta cantidad de humedad que se libera cierta medida que se enfría, la dilución de los condimentos y salsas.

La importancia de cubrir

Cubrir cuencos y recipientes para el almacenamiento de espaguetis sobrantes en el refrigerador. Dejándolos abiertos hace que la pasta se seque y endurezca. Papel de aluminio o plástico debe ajustar bien sobre platos, tazones o cazuelas, y los recipientes deben tener tapas que cierren herméticamente.

Cubra la cacerola

Espagueti también pueden endurecerse en un horneado de pasta, especialmente la capa superior que está expuesta. Se tarda más en calentar el plato a través de lo que se seque la pasta, pero cubriendo la olla mantiene la humedad en el interior y mantiene los espaguetis se endurezca. Mantenga los espaguetis cubiertos hornea hasta que estén bien calientes. Use un termómetro de punta de metal para determinar si la cocción de espaguetis está cocinando en el interior. Se debe alcanzar una temperatura de 165 grados Fahrenheit. Una vez que está totalmente climatizada, retire el papel de aluminio o cubrir y hornear el plato durante cinco minutos más para que el queso de color marrón.

Ablandamiento endurecidos espagueti

No todo está perdido si su espaguetis ha endurecido: sólo hay que ablandarlo mediante la adición de humedad. Restaurar los espaguetis endurecidos por la cocción en una vaporera durante dos o tres minutos. Si usted no tiene un barco de vapor de doble capa o una cesta de vapor de verduras, usar un colador de metal que se sienta sobre una cacerola de agua hirviendo. Alternativamente, la caída de los espaguetis endurecidos en agua hirviendo durante 30 segundos para devolver parte de su humedad, siempre y cuando no sea recubierto con salsa, por supuesto.