Lo que nos hace llorar al cortar una cebolla?
Aunque las cebollas recién cortadas pueden darle más sabor a una receta, un resultado de la cebolla que rebana puede hacerle pensar si vale la pena el esfuerzo. Rebanar una cebolla puede causar irritación de los ojos que incluye lagrimeo y ardor. Esta irritación puede dejar corriendo desde la cocina en busca de alivio. Antes de renunciar a cortar cebollas, conocer la causa de la irritación de los ojos puede ayudar a averiguar una manera de prevenir el efecto.
Fundamentos de Biología Cebolla
Las cebollas están hechos de células que contienen compuestos químicos. Un lado de cada célula contiene una enzima, y el otro lado contiene compuestos de azufre. La mayoría de los compuestos de azufre de la cebolla se concentra en la base de la cebolla, cerca de la raíz. Las dos partes están separadas por una membrana que evita que los compuestos de la mezcla. Por esta razón, siempre que la cebolla se mantiene intacta que no causa irritación en los ojos.
El ojo humano
El ojo humano tiene la capacidad de producir tres tipos de lágrimas: basales, emocional y reflejos. lágrimas basales se producen para lubricar los ojos y evitar que se sequen. Las lágrimas emocionales se producen en respuesta a las emociones como la tristeza y la felicidad. Finalmente, lágrimas de reflejo se producen en respuesta a un irritante entra en el ojo. Cuando un agente irritante entra en el ojo el cerebro envía un mensaje al cuerpo para producir lágrimas en un intento para eliminar el elemento infractor.
Rebanar y Irritación
Rebanar una cebolla provoca una cadena de eventos que resulta en irritación de los ojos. El corte en los daños de cebolla de las membranas celulares que separan los compuestos químicos de la cebolla. Esto hace que las enzimas y de azufre a la mezcla, lo que resulta en una reacción química. Esta reacción química produce nuevos productos químicos, que son liberados a la atmósfera circundante. El aire entrega estos productos químicos a sus ojos, y no mezclar los productos químicos con la humedad en los ojos para provocar quemaduras. Los ojos producen lágrimas luego de lavar los productos químicos ofensivos.
Prevención
Hay un par de posibles soluciones si no desea renunciar a usar cebollas frescas en su cocina. Una sugerencia es para cortar las cebollas en agua fría. La premisa detrás de esta idea es que los productos químicos que causan lacrimógeno en una cebolla son solubles en agua. De acuerdo con ello, cortando el vegetal bajo el agua hará que los productos químicos para lavar por el desagüe en lugar de flotar en el aire. Otra opción es congelar sus cebollas 10 a 15 minutos antes de rebanar ellos. Las bajas temperaturas ralentizan la velocidad de la reacción química, lo que reduce la cantidad de productos químicos liberados en el aire.
Rebanar sus cebollas de una manera específica también puede ayudar a prevenir la irritación de los ojos. Cortar el extremo superior de la cebolla off, descamación el resto hacia abajo y cortar la raíz última puede ayudar ya que la mayoría de los compuestos de azufre se encuentran en la raíz. También puede cambiar el tipo de cebolla se utiliza en su cocina. Hay varios tipos de cebollas, y cada uno causas diferentes niveles de irritación de los ojos al corte. La elección de una cebolla dulce dará lugar a irritación de poca o ninguna ojo. Por último, se puede optar por utilizar un ojo de protección que cubre tales como gafas para evitar que los productos químicos entren en los ojos o usar un extractor de aire para soplar las sustancias químicas en otra dirección.