Instrucciones para cocinar la carne de vaca de carne asada Consejo
Varios cortes de carne de vacuno caída en la categoría de punta asado: tri-punta, punta central solomillo y punta redonda. Mientras que los tres han alcanzado el nivel nutricional de la "magra" tri-tip ofrece la mayor versatilidad cuando se trata de los métodos de cocción. Esto sin hueso, carne asada muy sabrosa funciona bien en el horno, junto con los otros dos, pero también cocina bien en la parrilla o en el asador. la cocción al horno sigue siendo un favorito de los cocineros debido a su "stick-él-en-y-dejar-it 'marca de la cocina. Lo que das en la economía del tiempo, se compensan con la falta de irritabilidad en la cocina.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit por el centro de la punta de solomillo y asados redondas y 425 grados para el tri-propina. Precalentamiento reduce el tiempo total de cocción, un factor importante para asar húmedo, carne tierna.
2 Sazona la carne como usted prefiera. Algunos cocineros prefieren para resaltar el sabor natural de la carne, espolvorear sólo un poco de sal marina y pimienta negro sobre la carne, mientras que a otros les gusta experimentar con frotaciones picantes o salados.
3 Coloque la carne en una fuente de horno para asar, preferiblemente uno que tiene ya sea un estante que establece en la sartén, o tiene crestas diseñados en la sartén. Esto evita que la carne de sentarse en su propio jugo durante el proceso de tostado y permite que el aire circule horno caliente por debajo de la carne asada, ayudando a que se cocine uniformemente.
4 Ponga el asado en el horno y ajustar el temporizador, dependiendo del tamaño del asado. Un 4-lb. punta redonda tendrá un máximo de dos horas para cocinar, mientras que un 6-lb. asado puede tomar hasta 2-1 / 2 horas. El asado punta de solomillo pequeño tarda unos 90 minutos para cocinar a fondo mientras que el aún más pequeño tri-tip sólo toma 30 a 40 minutos de tiempo de tostado.
5 Cocinar el asado, sin tapar, hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit. Asociación Nacional de Ganaderos recomienda cocinar estas carnes asadas a medio raro, o 145 grados. Tirando de los asados al poco hecha y lo que les permite descansar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo permite que la temperatura interna para llegar a 145 grados fuera del horno, la creación de un asado jugoso. Para cocinar en un grado medio de cocción, sacar el asado cuando alcanza 155 grados.
Consejos y advertencias
- Use un termómetro de cocina para probar la temperatura de la carne mediante la colocación de la sonda en la parte más gruesa del corte y mantener durante 10 a 15 segundos, mientras que el termómetro lee la temperatura.