¿Cómo se puede Salchicha en el hogar

Muchas personas tratan de mantener los alimentos que se consumen en el hogar lo más cerca posible más natural posible. Muchos alimentos enlatados de tienda de comestibles contienen productos químicos, conservantes o aditivos de alimentos que no son saludables. Alimentos enlatados en casa obtienen sal o azúcar añadidos como conservantes, pero nada insegura se añade a la comida. Enlatado de alimentos en el hogar es simple, pero requiere tiempo. Al preparar enlatados salchicha casera, planear un día entero para la preparación y elaboración.

Instrucciones

La preparación de la salchicha

1 Corte la carne fría en cubos de 1 1/2 pulgadas. Ponga la carne en el molino, y muele según las instrucciones del fabricante, o moler la carne en un procesador de alimentos. Si la carne es aún después de la molienda gruesa que la primera vez, se ejecuta a través del molino o procesador de alimentos de nuevo.

2 Añadir el agua a la carne, y vierta las especias en la parte superior. Aplastar a las especias y agua a través de la carne con las manos. Ponga una tapa sobre el recipiente y dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas.

3 Tire de trozos de salchicha con sus manos, y moldearla en las empanadas. Cocinar la carne en una sartén hasta que se dore. Sacar de la sartén y escurrir el exceso de grasa.

Canning La Salchicha

4 Ponga un 5 qt. o más grande olla en la estufa, se llenan de agua y coloque los huesos de la carne en el agua. Llevar el agua a hervir, baje el fuego. Añadir dos empanadas de salchichas si no hay ningún hueso. Esto hace un caldo de carne para la industria conservera.

5 Ponga una toalla grande sobre la encimera de los frascos. Ponga un 5 qt. o más grande olla llena de agua en la estufa, y llevar a ebullición completa. Esterilizar los frascos sumergiéndolos en una olla de agua hirviendo usando un levantador frasco de conservas. Sumergirlo completamente bajo el agua durante 30 segundos, tire de él y verter el exceso de agua. Colocarlo en la toalla. Sumergir las tapas y las bandas a través del agua, y los puso en la toalla junto a los frascos.

6 Llene cada frasco con la salchicha cocida. Ponga 2 cucharaditas. de sal en cada frasco, y llenar el recipiente con caldo de carne. Deja 1 pulgada de espacio de cabeza (espacio vacío) en la parte superior de cada frasco. Tornillo de las tapas de apriete a mano. No apriete en exceso.

7 Ponga 3 pulgadas de agua en el fondo de la olla. Colocar los frascos en la olla, y fijar la tapa envasador de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

8 Mantenga el orificio de ventilación - el agujero en la parte superior - abierta o abrir el grifo, el centro donde el indicador de presión se conecta. Establecer la olla a presión en la estufa, y se calienta la olla a presión en las alturas. Dejar que se caliente durante diez minutos. Poner el peso en el puerto de ventilación siguiendo las instrucciones del fabricante o de tornillo el grifo cerrado. Cocine por 5 minutos.

9 Compruebe la presión en el manómetro. Cuando se alcanza la presión deseada, comenzar a contar el tiempo. La salchicha debe permanecer en la olla durante 75 minutos. Durante 0 a 2.000 pies de altura, la presión deseada es de 11 libras. Para altitudes de 2.000 a 4.000 pies, la presión deseada es de 12 libras. Para altitudes de 4.000 a 6.000 pies, la presión deseada es de 13 libras. Para altitudes de 6,000 a 8,000 pies, la presión deseada es de 14 libras.

10 Apagar el fuego después de 75 minutos, y dejar reposar hasta que la olla es tranquilo. Espere al menos una hora, y compruebe el indicador de presión. Espere hasta que el indicador se pone a cero antes de abrirlo. Tomar el peso de la abertura de ventilación o desenroscar el grifo. Poner guantes de la mano en cada lado, un paso atrás y levante la tapa. El vapor saldrá de la olla, y se puede quemar.

11 Levantar los frascos de la olla y colocar los frascos en las toallas con las tapas que enfrentan las toallas. Esto calienta las tapas más, y crea un sello más fuerte. Deje que los frascos se enfríen durante la noche antes de poner boca arriba en el gabinete.

Consejos y advertencias

• Use recetas de salchichas sin salvia. Sage provoca un mal sabor de salchichas en lata.
• Los alimentos poco ácidos, tales como salchichas deben ser enlatados utilizando una olla a presión. No utilice un baño de agua envasador.