¿Cómo Fumo salchichas de salmón?

April 7

¿Cómo Fumo salchichas de salmón?


Fumar salchichas de salmón comienza con un proceso conocido como el ahumado en caliente. Esto se hace por fumar la carne a una temperatura de unos 220 grados Fahrenheit utilizando una caja de ahumado aislado sobre una fuente de calor. Fumar da las salchichas de salmón un sabor distinto que varía ligeramente entre los tipos de madera utilizados en el tabaquismo. Las maderas duras como el nogal añaden un fuerte sabor a humo, mientras que las maderas blandas como el roble o cerezo añaden un sabor dulce mezquite.

Instrucciones

1 Prepare a su fuente de calor mediante la limpieza de todos los residuos y la suciedad de la misma. Se puede utilizar cualquier fuente de calor para cocinar al aire libre, pero una parrilla de carbón que funciona mejor.

2 Línea de la parte inferior de la fuente de calor con el tipo de madera de su elección. Asegúrese de que las piezas de madera están bien secos y libres de residuos. Alinearlos muy juntos para que se queman más lento y crear más humo a medida que arden.

3 La luz de la madera usando un poco de acelerante y un partido. Usted no necesita mucho acelerante - una pequeña gota de líquido para encender carbón fluido o el tamaño de una moneda es suficiente. Deje que la madera para comenzar a grabar también.

4 Coloque un pequeño recipiente de metal de agua en la parte superior de la madera, pero no directamente en la bandeja de cocción. Esto ayudará a mantener las salchichas de salmón húmedo, mientras que los fuma.

5 Poner sus salchichas de salmón directamente sobre la parrilla de cocción de la fuente de calor. Cubrirlos con la caja de ahumado aislado. Hilvanar las salchichas de salmón con agua de vez en cuando, si se desea. Compruebe sus salchichas con un termómetro de carne cada 20 minutos. Sus salchichas de salmón se realizan cuando alcanzan una temperatura interna de 152 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

  • Trate de usar un generador de humo y humo de una casa para una más auténtico sabor ahumado.

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