Lo que tiene sabor de rábano picante Como?
La raíz de rábano picante posee un potente sabor, comúnmente descrito como caliente, picante y pimienta. A diferencia de los pimientos picantes que queman la lengua, la intensa especia del rábano picante se experimenta a través de la nariz y los senos paranasales. En la Edad Media, se creía que la raíz de rábano picante para curar casi todo, especialmente enfermedades respiratorias. Hoy en día, la raíz de rábano picante - frescos o preparados comercialmente - se utiliza para amenizar las comidas, la adición de un complemento picante a todo, desde sándwiches de carne asada a chip salsas.
Material de primera
rábano picante fresco es una raíz larga, tubular con una cáscara de color marrón oxidado. Comprar en las tiendas de comestibles y mercados a finales de verano y principios de otoño. El sabor fuerte y picante de rábano picante que es conocida por permanece latente hasta que se trituran las células de la raíz. Los aceites volátiles que son responsables de su sabor caliente - llamada isotiocianato - se liberan cuando la raíz se muele o rallado. Los vapores emitidos durante la molienda o de rejilla son bastante potentes. Esté preparado en una habitación bien ventilada o de rábano picante molido en la licuadora.
La pareja perfecta
El rábano picante se sirve tradicionalmente como acompañamiento de carnes, su sabor picante ideal para amenizar todo, desde la costilla de carne asada a lomos de cerdo. Slather de rábano picante en los sándwiches, y lo utilizan para reforzar condimentos, incluyendo condimentos, aderezos para ensaladas y salsas. Añadir una pizca de rábano picante recién rallado o preparados para un Bloody Mary clásico.
El rábano picante preparado
El rábano picante se suele utilizar como condimento, y su sabor picante se disfruta con moderación. Encuentra rábano picante preparado en su tienda local de comestibles, que en su forma más básica contiene rábano suelo y vinagre, aunque los productos comerciales pueden contener especias u otros ingredientes. Una vez que se muele una raíz de rábano picante, los aceites volátiles se intensifican rápidamente. Vinagre detiene el proceso y estabiliza el sabor. El calor de rábano picante preparado se determina por cuando se añade el vinagre. La adición de vinagre inmediatamente después de la molienda produce un sabor más suave; esperar tres minutos crea un uno más caliente.
Consejos
Almacenar bastones de rábanos frescos durante varios meses en el refrigerador por lavado de la ellos y almacenar en una bolsa de plástico con cierre. Tienda de rábano picante preparado - incluyendo versiones comprados en la tienda y hechos en casa - en un recipiente cerrado herméticamente en el refrigerador o el congelador. rábano picante preparado poco a poco pierde su sabor con el tiempo. Usarla dentro de cuatro a seis semanas si se almacena en el refrigerador, y el plazo de seis meses si se almacena en el congelador.