Cómo procesar chucrut en tarros de enlatado

Fresca, crujiente, gran chucrut cata era una experiencia cotidiana que crecen con padres alemanes en Wisconsin. Recientemente hemos compartido algunos de nuestros sauerfraut hecho en casa con los amigos. "WOW, esto es mucho mejor que" regular "chucrut". Usted también puede experimentar el chucrut real.

Instrucciones

1 Usted ha fermentado con éxito una buena olla de chucrut. Puede almacenar las cosas bien en el barro durante varias semanas. Pero si usted quiere que permanezca fresco durante un largo período de tiempo que necesita para procesar en frascos para conservas.

2 Seleccione el tamaño de su frasco. Utilizamos generalmente frascos boca pinta de ancho. Una pinta es la cantidad adecuada para cuatro porciones. Puede utilizar frascos más grandes y almacenar lo que no es necesario para la primera comida en el refrigerador. Chucrut mantiene muy bien refrigerado después de abrir el frasco.

3 Abrir la olla mediante la eliminación de la tela de muselina y el peso. Retirar con cuidado el exceso de salmuera. A continuación, retire la placa que comprimía el chucrut.

4 Retirar y desechar la capa superior de chucrut. También deseche cualquier material que tenga mal color.

5 Es necesario lavar y esterilizar los frascos, tapas y anillos.

6 Transferir el chucrut de la olla a los frascos para conservas. Empaque el chucrut con firmeza en los tarros. Deje 1/2 "espacio de cabeza.

Obtendrá una gran cantidad de chucrut de una vasija de barro. Se procesaron 60 pintas de 72 libras de repollo colocadas en una vasija de 15 galones.

7 Con cuidado, limpie la parte superior del frasco. Añadir la tapa y apretar firmemente el anillo.

8

Colocar los frascos en la olla a presión.

Proceso durante 10 minutos a cinco libras de presión para pintas.
Proceso durante 15 mintes a cinco libras de presión para cuartos de galón.

9 Deje que los frascos se enfríen. Cuando las tapas pop hasta que sean sellados!

Guarde los frascos de choucroute en un lugar fresco y oscuro durante más largo tiempo de conservación.

Consejos y advertencias

• El hogar hizo el chucrut es grande para los presentes.
• Asegúrese de que sus destinatarios entiendan que son más propensos a recibir donaciones en el futuro si regresan el tarro!
• Asegúrese de leer y seguir las instrucciones de la olla a presión.