Cómo Jar grandes lotes de salsa holandesa

salsa holandesa es típicamente algo que debe ser utilizada dentro de aproximadamente 30 minutos de preparación, y se mantiene caliente o se romperá. La receta tradicional exige sólo las yemas de huevo para ser golpeado con la reducción de jugo de mantequilla y limón, sin embargo, mediante la adición de clara de huevo batida la salsa puede ser enfriado y recalentado sin romperse. salsa holandesa se puede utilizar en carnes o verduras para añadir mantequilla y sabor ligeramente ácido. Para hacer la salsa holandesa en bearnesa, añadir el estragón picado.

Instrucciones

1 Añadir el agua, el jugo de limón y pimienta blanca a la cacerola pequeña y lo puso en la estufa a fuego medio. Deje que el líquido para reducir a la mitad el volumen y retirar del fuego se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, derrita la mantequilla en un recipiente pequeño en el microondas durante un minuto aproximadamente.

2 Llene la olla mediana alrededor de un tercio de agua y colocar el recipiente mediano en la parte superior de la misma. Coloque el baño de María en la estufa a fuego medio a fuego alto para llevar el agua a fuego lento. Añadir las tres yemas de huevo en el recipiente y batir en un patrón en forma de ocho con su mano dominante.

3 Poco a poco la llovizna en la mezcla de jugo de limón reducida sin dejar de batir en forma de ocho. Luego llovizna poco a poco la mantequilla en un pequeño tallo mientras bate vigorosamente. Si ve alguna mantequilla de partida para poner en común en las yemas, dejar de añadir la mantequilla y batir hasta que la mezcla esté suave. Retire la salsa del fuego.

4 Añadir las tres claras de huevo a la tazón pequeño y bata hasta que tienen punto de nieve. Doblar las claras de huevo batidas en la salsa holandesa con la batidora por lo que el batidor hacia arriba y sobre las claras de huevo y suavemente la mezcla en.

5 Retire la tapa de un frasco limpio y colocar un embudo de boca ancha en el frasco. Verter lentamente la salsa holandesa en el frasco. Limpie el borde de la jarra con una toalla de papel para evitar el crecimiento de bacterias y firmemente el tornillo de la tapa en el frasco. Mantenga la salsa en el refrigerador hasta por una semana.

Consejos y advertencias

• Para recalentar la salsa, vierta la cantidad que desee de nuevo en un baño maría y batir, ya que se calienta para evitar que se rompa.