Los cortes de carne de un cerdo
El cerdo es la carne más consumida en el mundo. Producido a partir de cerdos jóvenes, la carne de cerdo se divide en cuatro cortes primarios: hombro, laterales, de lomo y pierna. Estos cortes grandes son despedazados en los cortes minoristas más pequeños que la mayoría de los consumidores reconocerían. En las últimas décadas, los cerdos en los Estados Unidos se han criado para ser mucho más delgado, una respuesta directa a las preocupaciones de salud sobre el consumo de demasiada grasa animal.
Los cortes de hombro
paleta de cerdo, también llamado asado hombro o Boston a tope, es un corte barato y grasa de la carne, lo que lo hace perfecto para estofar. Uno de los platos de cerdo cocido a tope más populares se tira de carne de cerdo, que debe su nombre a la forma en la carne de cerdo se cocina hasta que esté muy tierna y luego se separaron antes de servir. Picnic es un corte que proviene de la parte inferior de la zona de los hombros, cerca de la articulación del corvejón. A veces se cura y se vende como jamón picnic.
Los cortes laterales
El corte lateral primaria incluye dos de los cortes de cerdo, costillas y el tocino más popular. El tocino se hace de carne de cerdo fresca lado que está curado y ahumado. Es casi siempre vendido en rodajas finas, pero también se pueden comprar en las losas. tocino canadiense, que se fuma en rodajas de lomo de cerdo, no es un corte lateral. Costillas de cerdo generalmente se cortan longitudinalmente, dividiendo la parte superior, cerca del lomo de la parte inferior, cerca del vientre. Las costillas superiores se llaman costillas o nervaduras bebé espalda y las costillas inferiores, que son un corte menos deseable que las costillas de la espalda, se llaman costillas de cerdo o las costillas laterales.
Los cortes de lomo
El lomo se compone de los músculos largos de la espalda del cerdo. El corte por menor más reconocida del lomo es la chuleta de cerdo. Hay varias variedades de chuletas. Lomo superior y el centro de cortar chuletas son de la zona del lomo más cerca del hombro. chuletas de lomo son desde el extremo del lomo más cercano a la solomillo. chuletas de solomillo son más graso y sabroso que otros tipos de chuletas. chuletas de mariposa son sin hueso y menos grasa que otros tipos de chuletas, por lo que son una buena opción para aquellos que quieren consumir menos grasa. Otra opción baja en grasa es excelente lomo de cerdo.
Los cortes de la pierna
Con la excepción de chuletas de cerdo, las patas traseras del cerdo se utilizan casi exclusivamente para la fabricación de jamón. Los grandes, los músculos activos de la pierna para hacer la carne sabrosa, especialmente cuando está curado y ahumado. El jamón es sencillo de preparar, por lo que es una opción preferida para las comidas de vacaciones.