Cómo cortar el filete del cubo

May 5

Cómo cortar el filete del cubo


filetes de cubo originan a partir de cortes de carne dura como filete redondo superior o inferior. Cuando un carnicero dirige un filete redondo a través de un ablandador de una o dos veces, la carne se convierte en una fina carne con huellas en forma de cubo en la superficie. La gente comúnmente confunden filetes de cubitos de carne de res molida o carne de hamburguesa. A pesar de que los filetes de cubo se originaron de filete redondo, que son más caros debido al proceso de ablandamiento. Para ahorrar dinero, puede comprar el filete redondo menos costoso, a continuación, cortar y ablandarla para hacer filete de cubo.

Instrucciones

Corte filete redondo para hacer el cubo del filete

1 Coloque el filete redondo sobre una tabla de cortar limpia.

2 Perforar el filete redondo en todos los lados varias veces utilizando una herramienta de perforación carne. Mientras que la grasa exterior todavía permanece en la carne, hacer cortes a través del grano. Este método corta el tejido conectivo que hacen que la carne dura.

3 Cortar el filete redondo en ¾- de rebanadas de 1 pulgada de grosor con un cuchillo de chef.

4 Perforar cada rebanada de carne repetidamente con la herramienta de perforación. Repita en ambos lados para ablandar la carne por completo.

5 Golpear los filetes por ambos lados con un mazo de cocina para suavizar aún más la carne. Continuar golpeando hasta que las carnes son de ¼ a ½ pulgada de espesor. Cuanto más delgada sea la carne, la más tierna la carne. El corte tenderized final se llama un filete de cubo.

6 Cortar los filetes de cubo en porciones con un cuchillo o unas tijeras de cocina de un chef. recetas individuales llaman para filetes de tamaño específicos. filete de pollo frito puede utilizar 4-Oz. porciones, mientras que los dedos de pollo requieren tiras más pequeñas.

Consejos y advertencias

  • Utilice la carne de vacuno a menos de 3 a 5 días después de la compra en el supermercado.
  • Asegúrese de que la carne se descongela adecuadamente antes de comenzar el proceso de ablandamiento.

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