Cómo cortar un pollo entero para freír

Freír un pollo entero es imposible. El exterior se ennegrecida por el tiempo que la carne esté bien cocida. Al freír el pollo, el ave entera vale menos que la suma de sus partes, porque se puede freír las piezas y no el todo. La preparación de su propia pollo entero le da control sobre piezas exactas.

Instrucciones

1 Ajuste el, lado de pollo pechuga hacia arriba sobre una tabla de cortar con las piernas hacia usted.

2 Colocaron las alas y las patas de manera que el pollo quede plana sobre la tabla de cortar.

3 Doblar las piernas hacia arriba hasta que la articulación de la cadera salga hacia fuera. Cortar las piernas en la cadera con el cuchillo del chef.

4 Cortar cada pierna de pollo entre la parte superior del muslo de pollo y el muslo para separarlo.

5 Utilice el cuchillo para sentir por donde éstas se unen en la curva de la pierna para determinar la ubicación de corte.

6 Mantenga el extremo de un ala hacia arriba y lejos del cuerpo y cortarla donde se encuentra con el resto del pollo. Repita con la otra ala.

Opcionalmente, separar cada una de las alas en el wingette y drumette cortando en la articulación en el medio de cada ala.

7 Coloque el ave en el extremo de la tabla de cortar e insertar el cuchillo entre la columna vertebral y el resto del pollo y empujar el cuchillo verticalmente a través del pollo para retirar la columna vertebral. Establecer esto a un lado de la acción, si se desea.

8 Ajuste el resto de pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y colocar el cuchillo a lo largo del esternón central. Presione hacia abajo en el cuchillo con ambas manos para dividir la pechuga de pollo en dos piezas. Incluso para freír, cortar cada mitad de la pechuga por la mitad para crear piezas de mama más cerca en tamaño a los cortes oscuros.

9 Prepare sus piezas de pollo para freír de acuerdo a su receta.