La mejor manera de cocinar un filete

Cocinar el filete es un arte. Cuanto más se cocina, mejor te vuelves. Hay varias cosas a tener en cuenta al determinar cómo cocinar un filete. Estos incluyen: el tipo de corte; la preferencia de temperatura --como raro, medio y bien; y el grosor del filete. La mayoría de los filetes están mejor preparadas a la parrilla. abrasador sartén y asar a la parrilla son también opciones. Algunas de las herramientas que ayudarán en la cocción de la carne perfecta, como un termómetro de carne. Esto se puede encontrar en cualquier tienda de cocina de suministro.

Selección del corte correcto de la carne de vacuno

Al seleccionar el corte de carne es el primer paso en la forma de cocinar un filete de la manera correcta. En la compra de un filete, hágase la siguiente pregunta: ¿Qué tipo de comida Qué deseo? ¿Estás teniendo un simple sándwich de carne o una cena más elegante? Una vez que haya determinado que, la elección será evidente. Un carnicero con experiencia en su supermercado local le guiará en la toma de esta primera elección.

Grados de la carne de vacuno

Carne de vaca se clasifica en los siguientes tipos: por el USDA Prime, Choice y Select. Prime es el grado más alto y el más caro. La elección es un cercano segundo lugar y mucho más asequible y común en los supermercados y carnicerías. SELECT es el siguiente nivel y tiene la menor cantidad de vetas de grasa. Vetas de grasa es cómo funciona este sistema de clasificación. Cuanto más vetas de grasa a la corte de carne más alto es el grado que recibe del USDA. Para la mayoría de los propósitos, la elección es la mejor selección cuando se inicia.

Cortes de carne

Filetes vienen en todo tipo de tamaños y precios. Los cortes de carne más populares: Mignon, Nueva York Strip, Rib Eye, Porterhouse, T-Bone y un solomillo. Todos pueden variar en precio, el gusto y el método de cocción. Filet Mignon es el más tierno y costoso. Top Sirloin tiene el más "dientes" o la tenacidad, pero es más fácil en la cartera. También está la cuestión de años seco frente húmeda de edad. Dry edad tiende a ser más caro y consume mucho tiempo de proceso; carne se cuelga para secar durante varias semanas. Húmeda edad tarda sólo unos días como máximo, y se puede hacer en una bolsa sellada al vacío. Años seco suele ser la opción para los amantes de la carne más tradicionales, pero húmeda edad se dice para producir un filete superior. Las opiniones varían ampliamente en seco envejecido frente húmeda de edad.

Sazonar la carne

Condimento es una preferencia personal. Algunas personas como sea sencillo - sal y pimienta; otros prefieren adobos más complicados. Hay una gran variedad de adobos en el mercado que van desde teriyaki a la barbacoa. Usted puede hacer su propio, o alcanzar uno en el estante. Condimento es muy personal para sentirse libre de experimentar.

Métodos de cocción y temperaturas

La mayoría de los cortes básicos son adecuados para los siguientes métodos de cocción: parrilla, abrasador sartén y asar a la parrilla. Conociendo la temperatura deseada es la siguiente opción. Las temperaturas oscilan entre: rara (120 F); medio raro (125 F); medio (130F); y bien hecho (135 F y superior.) Las técnicas de cocción varían, pero una cosa permanece constante - el calor seco y caliente. Desea que el exterior de la carne para conseguir cauterizada y caramelizado. En este punto, quitarlo de la llama o fuente de calor directa y permitir que el interior de la carne alcance la temperatura interna deseada. La mejor manera de saber cuando se alcanza esta temperatura es usar un termómetro de carne. Basta con insertar el termómetro en la carne, a mitad de camino, y cuando se lee cinco grados por debajo de la temperatura deseada quitar la carne del fuego y deje reposar durante al menos cinco a 10 minutos antes de cortarlo.