Asador Parrilla de gas de cocina

cocción con asador es una forma de asar a la parrilla con cocineros de calor indirecto que gira lentamente los alimentos, de manera uniforme asar y dorar todos los lados. Grandes piezas de carne son ensartados en un tenedor asador y colgados sobre la parrilla. En la mayoría de los asadores, un motor hace girar el asador. El resultado es una pieza húmeda y blanda de carne que es superior a la comida a la parrilla en la parrilla.

Ventaja de usar un asador

Normalmente, asar a la parrilla consiste en colocar los alimentos en la parrilla directamente sobre el fuego. Para los pequeños cortes de carne, esto funciona bien. Para asados ​​grandes y las aves de corral conjunto, la superficie de la comida overcooks Usando este método, y puede ser difícil de completamente marrón todos los lados de la carne. A rotisserie resuelve este problema girando la carne constantemente para que todos los lados tienen la misma exposición al calor. La carne es más alejado del calor, la cocción a una temperatura más baja. La cocción lenta aun conserva los jugos de la carne, mientras que muy bien dorar el exterior.

Uso del Rotisserie

En las parrillas de gas con quemadores delanteros y traseros, precalentar la parrilla mediante el establecimiento de todos los quemadores de alta. Una vez caliente, apague todos, pero el quemador trasero. La saliva se cierne sobre el quemador delantero o centro, de modo que la carne no está directamente sobre el calor. Si su parrilla tiene quemadores en cada lado, la parrilla de precalentamiento, a continuación, gire los quemadores de baja. Coloque una bandeja de goteo en la parrilla por debajo de la carne. Añadir alrededor de 1/2 pulgada de agua a la bandeja de goteo.

Coloque el primer par de dientes en el asador, a continuación, empuje la carne en el asador y en las puntas. Añadir el otro conjunto de púas y empujarlos a la carne de forma segura su anclaje en el asador. Apriete la tuerca de mariposa que sostiene los dientes en su posición y coloque el espetón a los soportes a ambos lados de el asador.

Algunos asadores tienen pesos que equilibren el asador, éstos se ajustan según sea necesario. Arranque el motor y asegúrese de que la carne se equilibra en el asador para que se active de manera uniforme. Es posible que tenga que ajustar la bandeja de goteo y la rejilla si su carne es grande. Asegúrese de que la carne puede girar sin obstrucciones.

Cierre la tapa mientras el asador hace su trabajo. La rotación se funde uniformemente la grasa de la carne y, naturalmente, hilvana la carne, pero puede que desee para hilvanar con una salsa de la fregona de vez en cuando durante el asado. Compruebe la carne con un termómetro de carne para el punto de cocción antes de apagar el fuego. Cuando haya terminado, retire la saliva usando guantes de cocina. Coloque la carne en un plato limpio y cubrirlo con papel de aluminio mientras descansa.

El uso directo de calor

cortes pequeños o finos de carne se pueden colocar en el asador directamente sobre la fuente de calor. La carne se cocina más rápido y es más como carne a la parrilla. parrillas brasileños y de Oriente Medio a veces se cocinan rápido el exterior de una pieza de carne en el asador a fuego directo. El crujiente cocinado exterior se cortó luego para servir y la carne restante se devuelve a la parrilla.