Cómo utilizar tomates enteros congelados

Los tomates son una herramienta imprescindible para los platos tradicionales italianos. África, América Latina, cajún y recetas de la India también hacen uso frecuente de los tomates. Cuando el tiempo o la falta de equipos de enlatado que impiden la preservación de su cosecha, la congelación de los tomates ofrece una solución rápida, sencilla. La congelación afecta a la textura, así que evita las salsas y otras recetas textura dependiente a favor de la cocina del mundo y los platos regionales del patrimonio. conjunto puede congelar los tomates para utilizar en tus recetas favoritas, para disfrutar todo el año.

Instrucciones

jugo

1 Colocar 14 libras. los tomates congelados en su olla de 5 cuartos de galón cada. de jugo de acabado deseado. (Ver Referencias 1) Ponga la tapa de la olla y se convierten en calor bajo. Permitir que los tomates se descongelen durante veinte minutos.

2 Elevar el fuego a medio-alto. Llevar a ebullición tomates, mientras que los aplasta contra los lados de la olla con una mano de mortero o una cuchara de madera.

3 Coloque el pasapurés sobre su olla y llenarlo con la mezcla de tomate hirviendo. Gire el asa para extraer el jugo de nuevo en la olla. Desechar las semillas y la pulpa. Repita tantas veces como sea necesario para eliminar todas las semillas y las pieles de su jugo.

4 Añadir 1/2 taza de limón o jugo de limón a cada galón de jugo de tomate enlatado antes que para asegurar una adecuada acidez. Omitir el jugo de limón si refrigerar o congelar el jugo de tomate en su lugar.

5 Siga las pautas de enlatado USDA si la intención de jugo de lata de tomate. Lavar todos los frascos en agua caliente y jabón y enjuagar muy bien. (Ver Referencias 2) esterilizar los frascos llenándolos con agua y hervirlas en un baño de agua envasador separada durante diez minutos. Utilice un levantador de tarro para eliminar frascos del baño de agua y de pie en posición vertical sobre una toalla en su contador.

6 Llene cada frasco con jugo, hasta 1 pulgada de la parte superior. Colocar las tapas en cada frasco, lado de goma hacia abajo. roscas en cada frasco yema del dedo apretado.

7 Llenar baño de agua hasta la mitad olla con agua y se calienta a 170 grados Fahrenheit. (Ver Referencias 3) Colocar cada frasco en el estante en el baño de agua envasador. Verter agua hirviendo adicional en la olla, teniendo cuidado de no verter directamente en los frascos, hasta vueltas de agua sobre la parte superior de cada frasco por dos pulgadas.

8 jugo de tomate proceso en el baño de agua durante 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos y su altitud aproximada. (Ver referencias 2A) Retirar los frascos del baño de agua usando un levantador de tarro y colocarlos en una toalla en el contador hasta que se enfríen durante la noche.

9 Pulse en cada sellar el día siguiente, de refrigeración cualquier frasco que no se sellan. ¿Puede el jugo de un segundo tiempo con un sello nuevo si lo desea.

Salsa de tomate, puré o pasta

10 El doble de la cantidad de tomates congelados utilizados para hacer el jugo al hacer la salsa de tomate, o el triple que para la pasta de tomate.

11 Llenar olla con 14 libras. los tomates congelados para cada galón de tomates triturados deseados. Preparar la misma forma utilizada para hacer el jugo de tomate, sin correr los tomates por el pasapurés.

12 Cocine a fuego lento hasta que la mezcla de tomate reduce por 1/3 y 1/2 de si hacer la salsa de tomate. (Ver referencias 2B) Reducir en 2/3 si hacer la pasta de tomate.

13 Llene los frascos, dejando una cámara de aire de 1 pulgada y proceso en el baño de agua envasador como antes.

Consejos y advertencias

• estofado de cortes menos tiernos de carne o pollo en jugo de tomate en vez de agua. Hervir la pasta o el arroz en el jugo de tomate de sabor más rico. Utilice el jugo de tomate como caldo de verduras para sopas. Añadir el puré de tomate casera, salsa o pasta de salsas para pastas, salsas picantes o masa de pan, o en chile, estofado de pescado y otros platos de la herencia africana como tamatie bredie, chakalaka, tsebhe SGA o doro wat. Use pasta de tomate para hacer la salsa de tomate casera y salsa de barbacoa.