Cómo llegar a Fry carne de venado

Freír en sartén la carne de venado es una forma popular el uso de filetes de lomo, especialmente en el Sur, donde los filetes ligeramente recubiertas se fríen a menudo hasta como pollo y servido con salsa de país.

Antes de freír filetes de venado, es posible que desee dar tiempo a que la carne en remojo en el suero de leche. Este paso tradicional ayuda a reducir el sabor "gusto fuerte" de la caza; Sin embargo, la carne de venado fresca que ha sido manejado adecuadamente no debería tener un fuerte sabor de caza silvestre, incluso sin un baño, por lo que este paso no se requiere necesariamente. En cualquier caso, el suero de leche, como cualquier adobo, añade la ternura de la carne, así como un anticuado autenticidad.

Aunque la carne de venado es una carne de caza común, también se cultiva y se vende comercialmente. Por lo general, tiene menos grasa y más vitamina B-12 que la ternera o de cerdo, por lo que es una opción de proteína saludable.

Instrucciones

1 Libra cada filete plana con un mazo o la parte posterior de una sartén.

2 Coloque los filetes en un recipiente poco profundo y cubrir con el suero de leche. Cubra, y refrigere por lo menos 90 minutos, o hasta 12 horas.

3 Retire los filetes, y permitir que el exceso de suero de leche se escurra. Dragado en harina sazonada.

4 Calentar 1/4 pulgada de aceite vegetal en una sartén hasta que una pizca de pan arde cuando golpea el aceite. Añadir los filetes y cocine por unos dos o tres minutos por cada lado, dándoles vuelta una vez.

5 Escurrir los filetes de venado en una placa con una toalla de papel revestido antes de servir.

Consejos y advertencias

• La etapa de absorción se puede omitir si no tiene el tiempo - asegurarse de que la carne se ablanda, y la inmersión en el suero de mantequilla o leche entera antes de dragado en la harina.
• Hacer una salsa de país con la grasa que quedan en la sartén por batir en 1 a 2 cucharadas de harina a fuego lento, añadiendo lentamente una taza y media de leche entera, y la calefacción hasta que espese.
• Si prefiere freír la carne de venado, carne cortada en trozos pequeños antes de dragado.
• No cocine demasiado, ya que hace que la carne a ser difícil. El interior de los filetes debería ser un color rosa oscuro.