Cata de regaliz Especias
Epicurious revista señala que una especia es generalmente un condimento derivado de la corteza ", brotes, frutos, raíces, semillas o tallos de diversas plantas y árboles," y "hierbas por lo general provienen de la parte de hoja de una planta." Mientras que muchas especias están disponibles para la temporada tanto en platos dulces y salados, un puñado de ellos comparten un perfil de sabor a regaliz-degustación. Muchas de estas especies proceden de plantas de la familia del perejil.
Semillas de anís
La planta de anís es un miembro de la familia del perejil y sus semillas son descritos por Diccionario de Alimentos Epicurious Magazine como "de color marrón verdoso [y] en forma de coma." La especia de sabor de regaliz se remonta a 1500 aC y se utiliza para dar sabor a las bebidas alcohólicas, como el ouzo, así como los que se utilizan en galletas, postres y otros platos salados.
Las semillas de alcaravea
De acuerdo con la Enciclopedia de la especia, se cree que las semillas de alcaravea de ser "la sal utilizada más que cualquier otro en Europa." Otra oferta de la familia del perejil, semillas de alcaravea se describe como tener un "sabor a nuez anís delicada", según la carta real Mundial de la especia los vigilantes del peso. Se utiliza en la cocina alemana, húngara y austriaca, semillas de alcaravea son mejor conocidos por aparecer en el pan de centeno y el chucrut.
eneldo
Dill también se deriva de una planta de la familia de perejil. Dill está disponible como una hierba llamada eneldo fresco o seco, o como el fruto seco de la planta conocida como semilla de eneldo. El Real World Chart vigilantes del peso de la especia 'describe el eneldo como tener un "fresco, dulce, ligeramente regaliz sabor" y recomienda su uso en platos salados, como ensaladas, salsas, carnes o en ensaladas de papa. semillas de eneldo, por otro lado, se encuentran comúnmente en el decapado salmuera, y se describen como que se asemeja ligeramente el sabor de semillas de alcaravea.
Semillas de hinojo
La semilla de hinojo también produce un sabor a regaliz-como, pero es descrito por la especia enciclopedia como "más aromático, más dulce y menos picante" de anís. Sin embargo, otro miembro de la familia del perejil, la sal se puede comprar todo como, semillas de color marrón verdoso de forma ovalada o suelo. Se utiliza en platos dulces y salados, es un ingrediente en Kümmel, un licor que también incluye el comino y las semillas de alcaravea.