Usted puede sucedáneo de grasas para aceites vegetales?

En la sustitución de un ingrediente para el otro, es importante observar cómo el nuevo ingrediente cambiará el sabor y la textura de una receta. Método de cocción es también un factor en la determinación de qué ingredientes pueden sustituir a otros.

Cocina

En la cocina, el acortamiento puede ser sustituido por aceite vegetal en una proporción de 1-a-1. El acortamiento es mejor como un sustituto de aceite vegetal de la manteca para freír, como el acortamiento tiene un punto de humo muy alta. Mantequilla tiende a quemar demasiado rápido.

Horneando

En la cocción, el acortamiento no puede sustituir el aceite vegetal en una receta. Esto es porque el acortamiento se considera una grasa sólida y el aceite vegetal es una grasa líquida, el intercambio de uno por el otro afectará negativamente al sabor y la textura de su horneado. Al hacer sustituciones para la cocción, lo mejor es sustituir una grasa sólida a otra o de una grasa líquida para otro.

otras sustituciones

Una mejor sustitución de aceite vegetal en la cocción es puré de frutas, como ciruelas, albaricoques o puré de manzana preparado. También es posible sustituir un tipo de aceite para otro; aceite vegetal puede ser sustituido por otros aceites, tales como canola, cártamo o aceite de girasol.