Como fermentar el pan

Para mejorar el sabor y la consistencia del pan, es posible que desee considerar la fermentación, lo que incluye la adición de una cultura viva - por lo general la levadura - a sus ingredientes. Una vez añadido, se produce una reacción bioquímica en el que los hidratos de carbono complejos en la harina se convierten en azúcares simples, la liberación de dióxido de carbono y alcohol. Fermentar el pan correctamente, asegúrese de que la levadura está activo, y seguir los ingredientes proporcionados en su receta de pan.

Instrucciones

1 Vierta agua caliente en un tazón. Utilice el termómetro de cocción para comprobar que el agua está entre 100 y 110 grados F. La cantidad de agua caliente que necesita dependerá de la cantidad de mezcla de la levadura necesaria en su receta, pero por cada 1/4 taza de agua, necesitará 2 1/4 cucharaditas de levadura.

2 Verter la levadura seca activa en agua y agregar el azúcar a la mezcla. Por cada 1/4 taza de agua tibia, 1 cucharadita de usar. Azúcar.

3 Mezclar los ingredientes con su cuchara y se deja reposar la mezcla durante 10 minutos.

4 Observar la mezcla después de 10 minutos. Si se está en ebullición o la formación de espuma, la levadura es activa, lo que significa que se puede utilizar para fermentar el pan.

5 Añadir la mezcla de la levadura de los ingredientes del pan. Siga su receta de pan para averiguar cuándo agregar la levadura.

6 Amasar la masa cuando su receta lo requiere. El amasado ayuda a combinar los ingredientes de pan y la levadura de modo que se puede producir el proceso de fermentación.

7 Dejar que la masa de pan se eleve cubriéndolo y se establece en un lugar cálido y seco cuando su receta lo requiere. Cuando la masa está en reposo, las reacciones de fermentación se producen y la masa sube.