Productos sustituto de la leche
intolerancia a la lactosa, restricciones en la dieta y los beneficios potenciales para la salud a menudo que aparezca la búsqueda de un sustituto de la leche de vaca. Si bien estos productos sustitutos no son técnicamente "leche", ya que no son el producto de un animal, que se parecen a la leche de vaca en el color y la textura. Mientras que los productos sustitutivos de la leche no ofrecen los mismos beneficios nutricionales que la leche de vaca, que pueden ofrecer otros beneficios nutricionales en función del tipo de sustituto.
Leche de arroz
La leche de arroz está hecho de arroz integral hervido con jarabe de arroz y almidón añadido para una textura adicional. La leche de arroz no tiene un componente lácteo, y por lo general es más dulce que la leche de vaca debido al azúcar y la vainilla añadido de vez en cuando. A menos que el fabricante fortifica la leche de arroz, proporciona sólo una fuente de hidratos de carbono, como el arroz no es una fuente de calcio o proteína. Sin embargo, la mayoría de las marcas de leche de arroz son fortificados con calcio, vitamina D, vitamina A, hierro y vitamina B12. La leche de arroz también tiene menos grasa que la leche de vaca y nada de colesterol. Aunque la leche de arroz se puede hacer fácilmente en casa, no va a tener los beneficios de la leche de arroz fortificado.
Leche de soja
La leche de soja proviene de semillas de soja trituradas con agua añadida. leche de soja comercial tiene espesantes y nutrientes añadidos para hacer que la leche se parece a la leche de vaca, tanto en textura y valor nutritivo. La leche de soya también contiene lactosa, por lo que es una opción popular para las personas que son intolerantes a la lactosa. La leche de soja natural contiene proteínas y vitaminas B y se ha encontrado para reducir los niveles de colesterol LDL. Sin embargo, la leche de soja comercial contiene una cantidad significativa de azúcar y el estrógeno de soja se ha encontrado que afectan, posiblemente, la función tiroidea. Algunos tipos de leche de soja utilización únicamente la proteína de soja aislada y añaden espesantes, agua, aceite y estabilizadores para dar la bebida una textura lechosa. Aunque es posible hacer leche de soja en casa, el equipo especial necesario que sea menos conveniente que otros sustitutos de la leche.
La leche de almendras
La leche de almendras viene de almendras finamente mezclados en agua. Las almendras tienen naturalmente niveles saludables de nutrientes como el calcio, el potasio, el magnesio y la vitamina E. La leche de almendras es el sustituto de la leche más fácil de hacer en casa. Moler las almendras en un molinillo de café y mezclar con agua para hacer leche de almendras frescas. leche de almendras casera puede contener más que la leche de almendras almendras comercial y sin aditivos, es mucho más saludable que la versión comercial.