Cómo cortar el rabo amarillo para sushi

January 9

Cómo cortar el rabo amarillo para sushi


Sushi, que también se conoce como el sushi nigiri, es un plato japonés de piezas en rodajas de pescado, por lo general primas, previstas encima de un refrigerados bolas de arroz sushi. A menudo se condimenta con una mancha de wasabi (rábano picante japonés) entre el pescado y el arroz. Sushi se puede comer con palillos o los dedos y, a veces se sumerge en la salsa de soja. El atún se utiliza con frecuencia para el sushi. Los mejores tipos de atún para sushi son, grandes ojos aleta amarilla o rojo. Aleta amarilla tiene una textura aceitosa y es muy sabrosa en un estado crudo. Un cuchillo afilado y el método de los cortes derecho producirán los mejores cortes de cola amarilla para el sushi.

Instrucciones

1 Elija sushi de atún cola amarilla grado. Informe a su vendedor de pescado que se va a utilizar el filete para sushi. Sólo use cola amarilla fresca, si es posible. De lo contrario, comprar cola amarilla fue congelaron rápidamente después del procesamiento. Evitar cola amarilla que ha sido congelado por un largo tiempo. El pescado debe ser de color rojo claro y no tienen líneas blancas en la carne.

2 Asegúrese de que el cuchillo es extremadamente agudo antes de su uso. Perfeccionar la hoja en una chaira o piedra de afilar para afilar el cuchillo. Enjuague bien con agua después del afilado.

3 Retire la cola amarilla de la nevera. Recortar los trozos irregulares de los bordes de la filete. Lo ideal es que utilice un filete de forma rectangular de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 1 pulgada de largo. Reservar cualquier recorte para utilizar en rollos de sushi.

4 Rebanada de uno de los extremos estrechos del filete de cola amarilla en un ángulo de 45 grados en el corte inicial. Reservar esa rebanada de rollos de sushi o sashimi.

5 Realiza la siguiente rebanada en un ángulo de 35 grados, aproximadamente 1/8-pulgada de espesor.

6 Continuar cortar el resto del filete de la misma manera como se detalla en el paso 5.


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