Cómo cocinar sin bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio se utiliza para proporcionar un poco de levadura y el volumen de recetas, con características que retrasan el tiempo que le toma a los productos horneados suban. La levadura en polvo tiene las mismas funciones, pero funciona un poco diferente. En caso de necesidad, utilizar polvo de hornear para sustituir el bicarbonato de sodio, pero modificar su receta en consecuencia.
Instrucciones
1 Reemplazar cada media cucharadita de bicarbonato de sodio con 2 cucharaditas. Levadura en polvo. La levadura en polvo también se llama un "agente leudante" lo que significa que ayuda a los productos a subir. Es un agente leudante aún más eficaz que el bicarbonato de sodio, pero reacciona de forma diferente con los ingredientes y se requiere más. Utilice el polvo "doble efecto" de hornear, el bicarbonato de sodio es, naturalmente, de doble efecto, lo que significa que comienza el proceso de aumento cuando se combina con los ingredientes húmedos a continuación, sigue aumentando cuando se ven afectados por el calor, la creación de un proceso de fermentación controlada en general. Si el polvo de hornear utilizado no es de doble acción, productos de panadería no tienen el mismo volumen.
2 Asegúrese de que el polvo de hornear todavía está activo. Añadir una cucharadita de polvo de hornear a unas cucharadas de agua tibia, y si hay efervescencia y burbujeante, todavía es lo suficientemente activa para reaccionar.
3 Reemplazar ingredientes ácidos. Durante la mezcla, bicarbonato de sodio debe reaccionar con un ingrediente ácido con el fin de ser eficaz. Por lo tanto, las recetas que están destinados a tener bicarbonato de sodio incluyen suficiente cantidad de ingredientes ácidos para permitir que el proceso de levantamiento se lleve a cabo. ingredientes ácidos no siempre son tan evidentes, podrían estar melaza, suero de leche, jugo de limón, chocolate, miel, vinagre y yogur.
4 Hornear un poco más de tiempo. De acuerdo con Dassant, una cocción prima de mezcla de la empresa, recetas con polvo de hornear tardar un poco más para hornear. Si muffins y panes no se ven terminadas en el tiempo de cocción determinado, dejarlas en el horno durante unos minutos más.