Cómo hacer galletas de Amaretti

Si encuentras irresistible almendras, trate de unas galletas amaretti. Masticable con una corteza ligeramente crujientes, estos macarrones de almendra italianas hacen un acompañamiento perfecto para bebidas de café o una bola de helado. Desde las galletas amaretti están hechas sin harina o mantequilla, hacen un regalo ideal para las personas con alergias al trigo o lácteos.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 300 grados F. Coloque las almendras, almidón de maíz, y 1/3 taza de azúcar en el procesador de alimentos y el pulso hasta que las almendras son muy finamente picado.

2 Batir las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos suaves. Añadir poco a poco el 1/3 de taza restante de azúcar en la mezcla de clara de huevo y batir hasta que el huevo picos blancos se han vuelto rígidas.

3 Usando una espátula de goma, pliegue en la mezcla de almendra molida junto con los extractos de almendra y vainilla.

4 Engrase ligeramente una bandeja para hornear o forrar la bandeja con papel de pergamino. Utilizando sus manos, extender la masa de galletas en bolas de 1 pulgada y aplanar ligeramente con el dorso de una cuchara, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre las galletas.

5 Coloque las galletas en el horno precalentado y hornear hasta que las galletas estén doradas en los bordes (aproximadamente 25 minutos). Girar las posiciones de las bandejas de galletas en el medio camino horno a través del tiempo de cocción.

6 Retire las bandejas de galletas del horno y permitir que las galletas se enfríen durante 5 minutos en las bandejas. La transferencia de las galletas a una rejilla de refrigeración para enfriar completamente antes de disfrutar.

Consejos y advertencias

• Mantenga las galletas sobrantes envueltos o almacenados en recipientes herméticos. Para el mejor textura y sabor, consumir las galletas en menos de una semana.
• Las galletas sobrantes también se pueden mantener durante varias semanas en el congelador.
• Utilizar cookies amaretti se derrumbó como un complemento para el helado, mousse de chocolate o panna cotta.