¿Cómo Fumo Butt y costillas de cerdo en un Weber Fumador?

Los fumadores Weber lento cocinar la carne a bajas temperaturas por encima de las virutas de madera aromática. carnes ahumadas son tierna y llena de sabor. paleta de cerdo y costillas son dos ejemplos de las carnes que se cocinan excepcionalmente bien cuando se fuma, pero sólo cuando su parrilla y carnes Weber son preparados y cocinados adecuadamente.

Instrucciones

Preparación de la parrilla

1 Remojar las virutas de madera de humo en agua durante al menos 30 minutos. Llene el recipiente de carbón con 10 o más libras de carbón y encenderlo. Permitir que las brasas ardiendo hasta cubierto de ceniza blanca. Ponga los pedazos de madera en la parte superior de los carbones.

2 Llene el recipiente con agua del grifo. Coloque la bandeja de agua dentro de la parrilla del fumador.

3 Cierre todas las rejillas de ventilación, excepto la parte superior. Permitir que el fumador se siente por 60 minutos antes de colocar cualquier tipo de carne.

Paleta de cerdo

4 Eliminar la capa superior y cualquier otra grasa fácilmente accesible desde la paleta de cerdo, mientras que la parrilla está calentando.

5 Preparar un masaje en la paleta de cerdo (ver Recursos). Frote generosamente en la paleta de cerdo, presionándolo en la carne. Envolver la paleta de cerdo bien con envoltura de plástico y colocarla en el refrigerador.

6 Tome el cerdo de la nevera de 15 a 30 minutos antes de que el fumador está listo. Dejar que se adapte a la temperatura ambiente.

7 Coloque la paleta de cerdo a la parrilla inferior. Cocinar la carne durante 8 a 12 horas, hasta que un termómetro de carne muestra una temperatura interna de 190 grados.

Costillas

8 Cortar las costillas de cerdo en losas de dos libras. Haga su propio roce costilla de cerdo (ver Recursos) o utilizar su favorito compró uno y lo frota en las costillas. Dejar reposar durante dos horas a temperatura ambiente.

9 Poner las costillas de cerdo en la parrilla superior del fumador. Cierre la tapa de ventilación suficiente para mantener una temperatura de 225 grados.

10 Compruebe después de cuatro horas y cada media hora a partir de entonces. Utilice horquillas para tirar de la carne; que estará listo para comer cuando las lágrimas carne del hueso después de dar sólo una resistencia moderada.

Consejos y advertencias

• paleta de cerdo también se conoce como paleta de cerdo, carne de cerdo a tope hombro, omóplato cerdo, y Boston trasero asado.
• Mientras que la carne se cocina, llenar la bandeja de agua con agua del grifo cuando sea necesario.
• La capa superior de grasa de una paleta de cerdo se puede cocinar en pieles de cerdo.