Normas de seguridad alimentaria
El mantenimiento de los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria es importante si usted se está preparando una comida en la industria de servicio de alimentos o en su propia casa. La seguridad alimentaria no se aplica sólo para la preparación de la comida. Se inicia con la compra de la comida que se va a preparar. Atención a la seguridad se debe continuar a través del almacenamiento y preparación de los alimentos para garantizar la seguridad de todo lo que consumen.
Pautas de las compras
Antes de que el alimento entra en su negocio en casa o la comida del servicio deberá ser suministrado. En la compra de artículos congelados o refrigerados, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda la compra de éstos como sus últimos artículos en su carrito. El departamento también se recomienda evitar la compra de artículos que se venden más allá de la "fecha de caducidad", incluso si se ofrece un descuento considerable. No vale la pena el riesgo para la salud. Al empaquetar artículos, poner las carnes crudas juntos. No incluya elementos tales como los productos y otros productos perecederos en las mismas bolsas como su carne cruda. Inspeccionar todos los paquetes de carne cruda de fugas. No compre estas carnes.
carne almacenar
No deje que su carne cruda se sienta en su coche o en su mostrador como en casa durante períodos prolongados. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda almacenar en el refrigerador o el congelador a más tardar dos horas después de la compra, una hora si la temperatura exterior es superior a 90 grados Fahrenheit. La mayoría de las carnes o bien deben ser cocinados o congelados dentro de las 48 horas. Carnes como el cordero y ternera pueden durar hasta cinco días, pero la congelación o cocinarlos dentro de las 48 horas mantiene un entorno de alimentos seguros.
Compruebe su dispositivo de almacenamiento
No confíe en el termómetro interior de su refrigerador o congelador. Comprar un termómetro para electrodomésticos y comprobar la temperatura después de dejar que se sientan en su aparato durante varias horas. El refrigerador debe mantener una temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos, y la temperatura del congelador debe estar por debajo de 0 grados Fahrenheit.
La contaminación cruzada de Protección
Evitar la contaminación cruzada durante la preparación de sus carnes. Lávese siempre las manos después de manipular un pedazo de carne cruda. Si se corta un tipo de carne, lavar los utensilios utilizados para el corte, así como la tabla de cortar y las superficies circundantes antes de cortar un tipo diferente de carne. Otra opción es usar tablas de cortar, utensilios y áreas para el corte de diferentes tipos de carnes.
Temperatura interna
Todas las carnes deben cocinarse a una temperatura interna mínima de 140 grados Fahrenheit, de acuerdo con foodsafety.gov. Para determinar la temperatura interna de una pieza de carne cuando se cocina que, insertar un termómetro en el centro de la parte más gruesa de la corte de carne. Deje el termómetro de liquidar la temperatura después de un minuto. Pavo, carne de ave, sobras y cazuelas todos deben ser calentados a una distancia mínima de 165 grados Fahrenheit, mientras que el jamón fresco debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit.