Cómo curar el caviar de esturión blanco

February 21

Cómo curar el caviar de esturión blanco


Esturión huevas de pescado, llamado el caviar, es un regalo muy apreciado en todo el mundo, al mando de hasta $ 100 por onza. El esturión blanco debe tratar con cuidado y se deja vivir hasta 10 años antes que las hembras pueden ser cosechadas para la hueva. Mientras que la curación de caviar es un proceso sencillo, se necesita experiencia para esure que el caviar no se sala demasiado y se prepara adecuadamente

Instrucciones

1 Separar las huevas de esturión de los ovarios. Utilice una pantalla de metal con huecos cuarto de pulgada para presionar los ovarios, que separa los huevos. Tenga cuidado para manipular los ovarios sin dañar los huevos.

2 Pesar las huevas. Para cada unidad de huevas, hacer una salmuera de dos unidades de agua fría y una media unidad de sal kosher. Por ejemplo, 1 onza de huevas requeriría 2 onzas de agua fría y 1/2 onza de sal kosher.

3 Ponga las huevas en la salmuera. Doble suavemente las huevas en la salmuera y deje reposar durante 15 a 20 minutos, de vez en cuando se agitaba la mezcla.

4 Suavemente a mano empacar las huevas en pequeñas latas. refrigere durante la noche.


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