Cómo preparar un conejo de la freidora

Ya sea de cría o capturado salvaje, conejo es una carne magra, sabrosa. conejos y liebres silvestres son prolíficos y más fácilmente atrapados que la mayoría de los animales de caza, mientras conejos de granja ofrece la oportunidad de sabor consistente y fácil disponibilidad. conejo de corral desde la tienda que ya está limpia, una ventaja adicional para los cocineros ocupados. Como pollos, conejos y tiernas se venden como "freidoras", y al igual que los pollos que están más convenientemente cortadas en cuartos para cocinar.

Instrucciones

1 Coloca el conejo en la tabla de cortar y mirarlo con cuidado. La mayor parte de la carne está en las cuatro patas, con las porciones de lomo tierno que se ejecutan a lo largo de ambos lados de la columna vertebral. Cada trimestre consistirá en una pierna y una parte del lomo.

2 Gire el conejo, por lo que la cavidad abdominal hacia arriba. Coloque el punto de su cuchillo en la cadena principal y presione firmemente hasta que se perfora la columna vertebral y hace contacto con la tabla de cortar.

3 Rock de su cuchillo hacia abajo con firmeza, la división de la columna vertebral desde el punto medio hasta la cola. Invertir el conejo y repetir el procedimiento, cortando a través del esternón y luego la columna vertebral.

4 La posición de su cuchillo en la parte trasera de la caja torácica y cortar a través de la columna vertebral de nuevo, para hacer cuatro trimestres. Las patas delanteras contienen menos carne de las patas traseras, por lo que dejan más de la carne de lomo en cada cuarto delantero.

5 Recortar la parte de la columna vertebral de cada trimestre, si lo desea, hacer una mejor apariencia.

Consejos y advertencias

• Los nervios también se pueden cortar lejos de los cuartos delanteros si lo desea. Contienen poca carne, y tomar distancia de la apariencia del plato.
• conejos o liebres más grandes pueden cortarse en porciones de patas, muslos y lomo separados, si se desea. Freidoras son lo suficientemente pequeño que la mayoría de los cocineros optan por la facilidad de despiece.