Cómo cocinar Willapa Bay Steamer almejas

April 19

Willapa Bay almejas vapor pueden tener un poco más carne que otros barcos de vapor, pero no hay ninguna diferencia cuando se trata de cocinar ellos. Willapa Bay, un estuario en la costa sur del estado de Washington, es el hogar de una variedad de almejas, incluyendo las almejas de Manila, ideal para cocer al vapor. Nativo de las Filipinas, pero cultivado abundantemente en Washington, las almejas de Manila son similares a los littlenecks, pero tienen una cáscara más delgada, un poco más carne y son más dulces. Están principalmente cocidos al vapor, debido a su pequeño tamaño. Sin embargo, deben ser purgados de arena y fregados limpios antes de ser cocido al vapor en un sabroso caldo.

Instrucciones

1 Colocar las almejas vapor en un recipiente grande y cubrir con agua fría. Añadir sal al agua, que animará a las almejas a escupir arena y tierra. De 3 a 4 libras de almejas, utilice 3 cuartos de galón de agua y 1 taza de sal. Permitir que las almejas en remojo durante unas horas, cambiando el agua cada hora o hasta que el agua salga limpia de arena.

2 Escurrir el agua y frote cada uno de almejas en agua fría con un cepillo rígido cocina para eliminar cualquier arenilla pegado a las almejas.

3 Descarte cualquier almejas que están muertos antes de vapor. Las almejas que siguen vivos todos deben estar firmemente cerradas. Si hay algunos que son un poco abierta, presiona contra el mostrador. Si no se cierran rápidamente, están muertos y se deben desechar.

4 Añadir 1 taza de un líquido hierve a fuego lento en una sartén grande, profundo, como el vino blanco o cerveza, por cada 2 libras de almejas de Manila que está cocinando. También se puede simplemente agua, pero el vino y la cerveza infundir más sabor a las almejas. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para contener sus almejas no más de dos capas de profundidad.

5 Añadir cualquier aromáticos que le gustaría para obtener más sabor, tales como el ajo y la cebolla picada y hierbas frescas como la albahaca y el tomillo. Llevar el líquido a ebullición bajo.

6 Añadir las almejas a la sartén y cubrir con la tapa. Permitir que las almejas al vapor, agitando de vez en cuando, durante unos 4 minutos, hasta que casi todas las almejas se han abierto. Divida las almejas y el caldo de manera uniforme entre los cuencos individuales para servir.

Consejos y advertencias

  • Servir las almejas con pan crujiente tostado, ideal para tomar el caldo.
  • almejas son sustitutos ideales si usted no puede conseguir las almejas Willapa Bay Manila.

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