Cómo hacer una reducción del jugo

El método de reducción de jugo de fruta se vuelve ordinario en un jarabe espeso, que se puede rociar en la parte superior de la carne de cerdo o pollo para un afrutado y dulce salsa, mezclar con ensaladas refrescantes, o utilizar al principio de postres horneados y helados. Cualquier tipo de zumo de frutas, como naranja, uva de la manzana y la piña, las obras funciona bien en una salsa de reducción; También puede ser creativo y utilizar una combinación de jugos de frutas.

Tipos de jugo

Embotellada, congelado y jugo fresco exprimido todo el trabajo bien para hacer una reducción. el jugo en botella se puede utilizar directamente de la botella. jugo congelado no requiere descongelación antes de reducirlo, y no hay necesidad de diluirlo con agua. Si usted hace su propio jugo recién exprimido, colar las semillas o la pulpa antes de comenzar el proceso de reducción. Exprimir el jugo justo antes de la reducción asegura que tiene un sabor más fresco.

hornalla

La reducción de la estufa requiere dos herramientas - una olla lo suficientemente grande como para que el jugo no hervirá y una cuchara para revolver. El jugo se reducirá a la mitad de su volumen anterior, así que si necesitas 1 taza de salsa de reducción, comience con 2 tazas de jugo. Calentar el jugo a fuego alto hasta que hierva completa, revolviendo cada pocos minutos. Reducir el calor para mantener el jugo a fuego lento. Dejar hervir a fuego lento sin tapar y hasta que comience a espesar y se reduce al volumen que desee. Dependiendo de la cantidad de jugo, puede requerir de 20 minutos o más para reducirlo a la consistencia deseada.

Método Microondas

El método de microondas tarda unos 12 minutos para hacer 1 taza de jugo de reducción. Una taza de vidrio para medir el tamaño de un cuarto de galón funciona bien porque se puede controlar la cantidad de jugo, ya que reduce. Verter el jugo en el vaso medidor, llenándolo no más de la mitad, y microondas en alto hasta que se reduce a la mitad o hasta el espesor deseado. Deje que el jugo se enfríe en el microondas antes de retirarlo.

Al uso y almacenamiento

Usted puede utilizar el azúcar, miel o jarabe de agave para hacer el jugo tanto más grueso y más dulce; añadir la cantidad deseada de edulcorante y se remueve en que el jugo hierva hasta que el edulcorante se disuelve por completo. También puede espesar la reducción con bayas enteras o fruta triturada; revuelva éstos en el jugo después de la reducción. Se enfría la reducción a temperatura ambiente para espesar aún más antes de utilizarla; almacenar jugo de reducción sin usar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 2 semanas.