¿Cuál es la diferencia entre Angus y vacas de la novilla?
La diferencia más prominente entre el tipo de vaca "vaca" y "Angus" es que la primera es una condición y el último es una raza. Por lo tanto, una vaca Angus también puede ser una vaca.
Las vaquillas
Una hembra del género Bos se denomina de forma diferente dependiendo de si es o no ha tenido un ternero. De hecho, una vaca que se encuentra bajo tres años de edad que no ha tenido un ternero no se llama habitualmente una vaca, pero una vaca.
A medida que las vaquillas son ganado joven, carne de vaca hecha de novillas se puede presentar en los restaurantes como más tierno o mejor carne de calidad.
Angus Razas
Angus, en el contexto de ganado, es el nombre de una raza que se origina en el condado de Angus en el noreste de Escocia. el condado de Angus se ha observado en la historia por su clima moderado, que produjo un ambiente de pastoreo ideal. Como tal, los agricultores del norte de Escocia criados la Aberdeen Angus, Angus o, para abreviar, de ganado vacuno "humlie" "Doddie" y de distrito del condado de Buchan Angus.
La versión americana de la vaca Angus es una mezcla que incluye el escocés Aberdeen-Angus y el Longhorn de Texas. La raza resultantes son el ganado sin cuernos, negro que sobreviven el invierno mejor que sus predecesores y de este modo llegar a pesar más en la primavera.
Angus origen
La raza Angus llegó a finales del siglo 18, coincidiendo con las mejoras en la mejora de la agricultura escocesa. Las cepas Doddie y humlie ganado finalmente se cruzaron y se convirtieron en una raza que comparte similitudes con ambos de sus antepasados. Por lo tanto, el Angus ganó su color marca comercial y la falta de cuernos.
A través de los esfuerzos de mejoramiento continuo, la raza Angus, finalmente, fue preparado a las preferencias de su mercado, hasta la introducción de otra raza amenazada su existencia. La raza Shorthorn se mezcló con el Angus a principios del siglo 19 hasta el borde de la extinción Angus. Bajo William McCombie de Tillyfour, la raza Angus sobrevivió y ganó notoriedad.
Carne de res Angus
Carne de res Angus se celebra como una carne de calidad especialmente alta. Por lo tanto, la carne Angus obtiene una alta demanda de carne de res Angus price.The incluso ha llevado a una cadena de carnes para nombrar a sí mismo "Negro Angus" y servir la carne Angus como sus platos de especialidades.
Las partes principales de una vaca Angus, de la que se corta la mayoría de la carne, son las áreas redonda, del portabrocas, y las costillas. Ellos constituyen el 27 por ciento, 26 por ciento y el 9,5 por ciento de la cosecha, respectivamente. De la cosecha total, el 31 por ciento de los recortes son filetes, 31 por ciento son los asados, y el 38 por ciento es carne picada y carne de guisar.