Tipos de sartenes

sartenes utilizan varios metales y estilos de diseño para facilitar diversas preparaciones. Por ejemplo, sartenes saltear tienen una forma que permite el lanzamiento de los alimentos, sartenes eléctricos proporcionar un control preciso de la temperatura y hierro fundido desarrolla una superficie antiadherente natural. Los materiales que componen sartenes incluyen acero inoxidable, aluminio anodizado y acero al carbono.

Saltear

Las sartenes calientes tienen dos versiones: --- la SAUTOIR de lados rectos y la SAUTEX pendiente unilateral. Aunque los fabricantes utilizan varios tipos de metales en la producción de sartenes saltear, la composición ideal consiste en una capa de aluminio anodizado, que transfiere bien el calor, colocada entre dos capas de acero inoxidable de calibre pesado, que realiza y distribuye el calor mejor que la mayoría de los materiales . A sautoir tiene lados rectos que miden entre 3 y 4 pulgadas. A sauteuse ha lados inclinados y una altura de aproximadamente 2 a 3 pulgadas. Los lados inclinados de la sauteuse permite que los alimentos se deslice fuera de la sartén y en un plato o bandeja de explotación sin problemas, mientras que los lados rectos de la ayuda sautoir para mantener los alimentos en la sartén cuando se arrojó durante el trabajo saltear.

Hierro fundido

sartenes de hierro fundido tienen varias ventajas sobre las cacerolas compuestas de diferentes materiales. Por ejemplo, después del secado y el cuidado adecuado, las grasas se polimerizan y llenan la superficie porosa de la sartén, creando una superficie antiadherente de origen natural. hierro puede soportar temperaturas que antiadherente sartenes no pueden lanzar; politetrafluoroetileno (PTFE), el recubrimiento utilizado en sartenes antiadherentes estándar, se disocia y subproductos de emisión de sustancias químicas a temperaturas superiores a 621 grados F. Reparto de sartenes de hierro también ofrecen versatilidad a la hora de cocinar piezas grandes. Un artículo grande, como un asado, primero puede quedar grabado en la estufa para lograr una superficie caramelizada, y se coloca en el horno para terminar de cocinar en la misma sartén.

woks

Aunque a menudo se pasa por alto como sartenes para su apariencia no tradicional, woks facilitan varios métodos de preparación, sobre todo fritura superficial y saltear. La forma del wok permite al cocinero para empujar los productos acabados hasta sus lados para permanecer caliente mientras otros ingredientes cocinar sobre el fuego. woks occidentalizadas comúnmente tienen fondos planos, similares a las sartenes tradicionales con lados más altos. Además, algunos woks, como el relacionado con Pekín, se asemejan a las sartenes tradicionales --- tiene un fondo plano, lados inclinados, un mango similar a una sartén y realiza las mismas funciones.

Eléctrico

sartenes eléctricos tienen lados altos, una tapa y un elemento de calefacción autónomo. La mayoría de las sartenes eléctricos tienen una superficie antiadherente y puede manejar numerosas preparaciones, incluyendo poco profunda freír, saltear y la ebullición. sartenes eléctricos ofrecen un control preciso de la temperatura, la limpieza simple y más versatilidad que sartenes estándar. Las tapas de bóveda y los laterales altos permiten cocinar y freír con salpicadura mínima, y ​​contener con seguridad el calor dentro cuando sea necesario.