Cómo fumar un pecho de pato

Durante la temporada de caza de patos, usted puede encontrarse con un exceso de pato y una escasez de ideas sobre cómo prepararla. El sabor de pares de humo así con aves acuáticas, y el tabaquismo añade una profundidad de sabor a la de pato, que sería difícil de conseguir de otra manera. Pechuga de pato ahumado hace una gran adición a un plato de carne o embutidos curados.

Instrucciones

1 Hacer la salmuera. Mezcle el jugo de manzana, sal, tomillo, ajo, pimienta negro y una hoja de laurel en un tazón grande. Revuelva hasta que se disuelva la sal.

2 Remojar el pato. Remojar las pechugas de pato en la salmuera durante al menos ocho horas. Salazón, las mamas durante la noche se prefiere. Almacenar los pechos en la nevera mientras salmuera. Una vez que los senos se han curado en salmuera, enjuague rápidamente con agua corriente y secar ligeramente con papel de cocina. Dejar de lado.

3 Temporada el pato. Si desea agregar más sabor, sal y pimienta las pechugas de pato antes de fumar. No oversalt los senos, ya que la salmuera se nutre de los pechos con sal ya.

4 Añadir la manzana o pera de madera fichas para el fumador y la puso a 225 grados Fahrenheit. El humo de los pechos durante una hora a esta temperatura. Compruebe la temperatura con un termómetro de carne - para los pechos medio crudo, cocinar hasta que la temperatura interna ha llegado a 160 grados; para los pechos bien hecho, fumar a una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit.

5 Servir las pechugas por rebanar finamente ellos. Puede servir las rodajas con las galletas, o una placa de ellas con una guarnición de puré de manzana.