Cómo cocinar un diez libras costillas de la carne asada
Muchos cocineros se reservan un asado de costilla para las ocasiones más especiales. También llamada "costilla de ternera," la carne que compone este asado es una de las más sabrosa y tierna de todos. Debido a que el primer asado de costilla es también uno de los asados más caras, asegúrese de asar correctamente.
Instrucciones
1 Retire el asado de costilla de la nevera y quitar el envoltorio. Lavar la carne en agua fría y seque con toallas de papel.
2 Coloque la costilla en un plato y dejar reposar a temperatura ambiente durante entre dos y cuatro horas. Tienda de campaña un trozo de papel de aluminio sobre holgadamente para cubrirlo mientras se encuentra.
3 Examine el asado para el exceso de grasa. Si encuentra más de 1 pulgada de grasa que rodea el asado, cortado esta grasa de nuevo a 1 pulgada. Dejando 1 pulgada de grasa en el sabor voluntad asado de la carne mientras se cocina.
4 Ate la costilla con la cocina hilo como se ve aquí en RecipeTips.com. Coloque una longitud de hilo paralelo con el hueso que rodea el asado en un extremo y el otro cordel alrededor del asado en el otro extremo. Esto evitará que el asado se desintegre mientras se cocina.
5 Coloque el asado con las costillas mirando hacia abajo en el molde para hornear y seque de nuevo con las toallas de papel. mantequilla para untar sobre ambos extremos cortados del asado para sellar en estos extremos y darles sabor. Espolvorear las hierbas que usted desea por encima de la carne. Inserte el termómetro de carne en el asado por lo que el punto de que el termómetro se encuentra en la parte más gruesa de la carne asada, asegurándose de que no toque el hueso o grasa.
6 Coloque el asado al descubierto en un horno de 450 grados Fahrenheit y dorar durante 15 minutos. Reducir la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit durante el tiempo de cocción restante.
7 Hilvanar los extremos con mantequilla de la carne cada 30 minutos con los jugos acumulados en el molde para hornear.
8 Cocinar la costilla durante 1 1/2 a 2 1/2 horas, dependiendo de su punto de cocción deseado.
9 Compruebe la temperatura de la carne después de aproximadamente una hora de cocinar y seguir vigilando hasta que se hace el asado. El asado es raro cuando la temperatura de la carne es de 120 grados Fahrenheit. El asado es media cuando la temperatura de la carne es de 140 grados Fahrenheit. El asado está bien hecho cuando la temperatura de la carne es de 160 grados Fahrenheit.
10 Retire el asado del horno cuando se termine de cocinar y coloque una hoja de papel de aluminio sobre la carne ya que se encuentra a temperatura ambiente. Deje que la carne repose durante al menos 20 minutos antes de tallar, permitiendo que el jugo interno para redistribuir toda la carne.
Consejos y advertencias
- Sal de la carne después de asar y no antes de una licitación asado más.
- El asado sigue cocinar mientras que se encuentra a temperatura ambiente, por lo que cuanto más tiempo se deja que repose más se va a cocinar. Espere que la temperatura se eleve asado de aproximadamente cinco grados cada 20 minutos de tiempo sentado.