Cómo cocinar un filete de costilla en una sartén de hierro fundido

La sección de costilla de la vaca ofrece cortes de carne tierna, ya que tiene menos músculo. Además, una distribución uniforme de la grasa en toda la carne da la carne delicioso sabor. filete de costilla puede ser costoso; Sin embargo, el precio puede valer la pena para este filete jugoso. Cocinar un filete de costilla por pan-punzante en una sartén de hierro fundido. Esta técnica de cocina sencilla permitirá que el sabor de la costilla de dominar. Esta receta es para dos.

Instrucciones

1 Mezclar el aceite de oliva, romero, ajo, sal y pimienta en el tazón pequeño para hacer una pasta.

2 Retire los filetes de costilla de la nevera y frotar el romero y la pasta de ajo sobre los filetes de manera uniforme. Permitir que los filetes para sentarse durante 1 hora a temperatura ambiente.

3 Coloque la sartén de hierro fundido en el horno y precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.

4 Retire la sartén del horno cuando la temperatura llega a 500. El uso de guantes para horno, colocar la sartén caliente sobre la estufa y fijar el quemador a alta.

5 La transferencia de los filetes de costilla a la sartén y cocinarlas en el primer lado durante 2 minutos.

6 Voltear los filetes a la otra parte con las tenazas y cocinar durante 2 minutos.

7 Devolver la sartén al horno y cocinar los filetes durante unos 3 minutos más.

8 Inserte el termómetro de carne en un filete. Retire los filetes a 120 grados Fahrenheit por rara, 125 por medio crudo, 130 de media, 140 de medio bien y 150 para los filetes bien hecho.

9 Cubra la sartén con papel de aluminio y deje reposar por filete de entre 5 y 10 minutos. La temperatura de la carne subirá hasta 10 grados más, mientras que la carne se coloca.