La comparación entre el sorgo y el jarabe de miel pura

jarabe de sorgo puede parecer un poco más exótico que la miel, pero los dos productos comparten algunas similitudes básicas: ambos están producidos a partir de fuentes naturales, se pueden utilizar como un sustituto del azúcar, tanto cristalizan y contienen minerales importantes. Miel cuenta con una gran variedad en color, sabor y grados. jarabe de sorgo es generalmente un jarabe transparente, de color ámbar con un sabor suave.

Fuente

jarabe de sorgo se obtiene a partir del jugo de la raíz de la variedad dulce de sorgo, mientras que la miel se hace por las abejas de néctar de las flores. Cerca de 8 galones de jugo de sorgo se requiere para hacer 1 galón de jarabe; de una buena cosecha, 75 a 80 galones se pueden derivar por acre. La miel puede ser hecho de trébol, alfalfa, flor de naranjo, en total de más de 300 fuentes de flores en los EE.UU. solamente.

Composición y contenido nutricional

jarabe de sorgo se compone de 68 por ciento de carbohidratos, mientras que la miel se compone de 82 por ciento de carbohidratos. hidratos de carbono de estos últimos están en forma de fructosa, glucosa y maltosa en la proporción de 8 a 7 gm gm a 2 g por cucharada. Una cucharada de jarabe de sorgo contiene 51 calorías y pequeñas cantidades de calcio y fósforo. También contiene más than120 mg de potasio. La miel tiene 64 calorías por cucharada y trazas minerales, como el hierro, zinc, magnesio y selenio. Ni el producto tiene grasa o colesterol.

Gusto

jarabe de sorgo tiene un sabor más suave que la melaza. sabor de miel puede variar en función del tipo de flor de la que se deriva. Debido a que la fructosa tiende a prevalecer en la miel, se puede degustar hasta 1,5 veces más dulce que el azúcar.

Utilizar

jarabe de sorgo se puede utilizar en lugar de otros edulcorantes, tales como miel, melaza, jarabe de maíz o jarabe de arce. Tanto el jarabe de sorgo y la miel tienen gustos distintos por lo que pueden no ser aplicables en todas las recetas. jarabe de sorgo puede trabajar en los panes, frituras y recetas de frijoles horneados. Mida cantidades equivalentes al hacer una sustitución, excepto en el caso de las galletas o pasteles que utilizan el polvo de hornear, donde la sustitución no podría funcionar. Recetas de repostería de la soda no deben ser problemático.