Leche de almendras puede usar para cocinar la salsa blanca?
salsa blanca, también conocida como salsa bechamel, se utiliza como base para salsas más complicadas, tales como la salsa Mornay, y es a menudo un ingrediente clave en la lasaña, y muchas recetas de la cazuela. Una de las "salsas madre" de la cocina clásica francesa, salsa blanca se hace con leche, mantequilla y harina. Si usted está tratando de reducir la ingesta de productos lácteos, puede utilizar simplemente la leche de almendras para cocinar la salsa blanca.
El ABC de la leche de almendras
leche de almendras rica en calcio, se ha convertido en una opción popular para aquellos que tratan de reducir o eliminar el consumo de productos lácteos. leche de almendras sin azúcar tiene menos calorías que la leche de vaca, y ofrece un 25 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina D por porción, sin grasa saturada o lactosa. Puede servir como un sustituto de la leche versátil en aplicaciones de cocción, y se suministrará una base cremosa de salsa blanca. Dado que la leche de almendras se hace con frutos secos, que suponen un porción saludable de grasa no saturada, que es lo suficientemente cremosa para usar en lugar de leche de vaca en una proporción de 1-a-1.
Reducir sus opciones
Dado que la leche de almendras se ha convertido en una opción popular entre los vegetarianos y los que están evitando simplemente lactosa o grasas saturadas, se pueden encontrar varias marcas y variedades de leche de almendras en la mayoría de las tiendas de comestibles. Evitar las variedades azucaradas o con sabor, como el chocolate y vainilla, para su uso en la cocina salsa blanca. Llano, leche de almendras sin azúcar tiene aproximadamente la misma cantidad de sodio como la leche de vaca, para que pueda seguir su receta salsa blanca sin ajustar la cantidad de sal añadida. Puede utilizar estable al almacenamiento de la leche de almendras o leche de almendras refrigerado.
Se empieza con un Roux
salsa blanca clásica comienza con un roux, que es una mezcla de partes iguales de mantequilla derretida y la harina blanca, con sal y pimienta añadido para el gusto. Cocinado a fuego medio hasta que esté suave y burbujeante, pero no dorados, el roux requiere agitación constante con un batidor. Después de que el roux se realiza, bata la leche de almendras se calienta y se deja hervir la mezcla hasta que se haya espesado.
El cuidado de leche de almendras
Agitar la leche de almendras antes de usarlo para aflojar cualquier sedimento de almendra que se ha asentado durante el almacenamiento. Cualquier sedimentos visibles se disolverán durante el proceso de cocción, pero se puede verter la leche de almendras por un colador forrado con una gasa para eliminar de antemano si lo desea. Refrigere cualquier remanente estable al almacenamiento de leche de almendras inmediatamente después de abrirla.