Cómo comprar trufas negras
trufas negras son considerados los más deseable de los hongos utilizados en la cocina. Crecen en las raíces de los árboles de roble de trufa, sobre todo en Francia. trufas negras son muy valoradas por los chefs gourmet, debido a su versatilidad y sabor único. Comprar trufas negras de una variedad de lugares, pero estar dispuestos a pagar un alto precio.
Instrucciones
1 Obtener información acerca de trufas negras antes de comprar. Hay quienes afirman sólo trufas negras de Francia son vale la pena el esfuerzo, pero la delicadeza también se encuentra en Italia y hay trufas negras asiáticos en el mercado también.
2 Guarde la trufa negra en un lugar fresco y húmedo después de comprar. No se congelan trufa negra disponible, pero el tubérculo cambia de consistencia cuando se congela y se descongela.
3 Dejar a un lado un poco de dinero para este artículo de la especialidad. Una trufa negro de una tienda gourmet, como Dean y DeLuca en la ciudad de Nueva York puede costar cerca de $ 300. Una libra de trufas negras Perigord francés puede configurar de nuevo más de $ 2000.
4 Comprar trufas negras a través de sitios web de comida gourmet. Muchos ofrecen trufas negras de Francia, Italia y Asia.
5 Recuerde la época del año. trufas negras solamente se cosechan en ciertas épocas del año, por lo general verano y el invierno.
6 Considerar alternativas para conseguir el sabor de la trufa negro mediante la compra de aceite de trufa con infusión. Estos son menos costosos.
Consejos y advertencias
- trufas blancas se consideran aún más rara que el negro. Usted puede comprar trufas blancas de las mismas fuentes.
- Utilice la trufa negra en los patés de hígado, platos de huevos, arroces y carnes como el cordero o carne de res.
- trufas de verano duran más que los cosechados en invierno, a pesar de las trufas de invierno se consideran aún más de un manjar.