Cómo hacer libanés pan plano

pan plano libanés es un alimento de desayuno popular en el Líbano y también acompaña a la mayoría de las comidas. Por lo general, se condimenta con za'atar, una mezcla de especias compuesto por semillas de tomillo, zumaque, y de sésamo. La mayoría de comprar el pan de los vendedores ambulantes en lugar de hornearlo en casa, porque los hornos caseros no pueden competir con el sabor impartido por los hornos de tierra al horno de leña utilizan los panaderos del Líbano, dice Annisa Helou en el libro "cocina libanesa." Puede, sin embargo, hacer una aproximación razonable en casa.

Instrucciones

1 Batir la levadura y el azúcar en el agua tibia en un tazón grande para mezclar. Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos - que debe comenzar a buscar burbujeante.

2 Mezclar en la sal y la harina. Añadir más harina si la masa es muy pegajosa, o más de agua si está muy seco.

3 Cubra el recipiente ligeramente con una toalla de cocina o papel plástico y dejar subir la masa durante aproximadamente una hora, o hasta que se duplicó en tamaño.

4 El polvo de una tabla de cortar o una encimera limpia con harina. Volcar la masa sobre la superficie enharinada. Harina manos también.

5 Precalentar el horno a 450 grados F. Frote dos grandes bandejas de horno con aceite o rociarlas con aceite en aerosol para cocinar y ponerlos en el horno a calentar.

6 Perforar la masa y amasar durante cinco a ocho minutos, hasta que se sienta suave. Amasar la masa presionando con las palmas de las manos, a continuación, gire la masa, doblarla sobre sí misma y repita.

7 Divida la masa en ocho pedazos y rodar cada pieza con un rodillo hasta que es aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

8 Cepille la parte superior de cada pan plano con aceite de oliva.

9 Mezclar la za'atar en el resto del aceite de oliva. Extienda esta mezcla sobre la parte superior de la pan plano.

10 Retire las hojas de la hornada del horno y colocar las rondas de pan plano en la bandeja para hornear. devolverlos al horno y hornear durante ocho a diez minutos.

11 Transferir el pan plano en forma de bastidores de alambre para enfriar.

Consejos y advertencias

• Si no puede localizar za'atar en la tienda de comestibles, hacer su propio mezclando 2 cucharaditas de tomillo seco, 1 cucharadita colmada de mejorana seca, y 3 cucharadas de semillas de sésamo.
• También puede asar pan plano libanés. Precalentar la parrilla a medio-alto con la cremallera alrededor de 4 pulgadas por encima de la fuente de calor. Después de cepillarse los panes con aceite de oliva, colocarlos en el lado del aceite de la parrilla hacia abajo. Cepille la parte superior con aceite de oliva. Voltear los panes cuando empiezan a hincharse y la parte inferior es de color marrón. Cocine hasta que el otro lado es de color marrón, y luego eliminarlos de la parrilla. Espolvorear za'atar lo largo de los panes después de la cocción.
• Asegúrese de usar agua tibia, no caliente; más caliente el agua de aproximadamente 120 grados F matará a la levadura. El agua que se siente confortablemente caliente en la piel es la temperatura adecuada.