Cómo cocinar chucrut

A pesar de que contiene sal, chucrut está lleno de nutrientes, incluyendo fibra dietética, hierro y vitamina C. Era un plato comido por los marineros en el siglo 18 como un elemento disuasorio contra el escorbuto, una enfermedad causada por una deficiencia de vitamina C. Es también es un alimento probiótico que contiene bacterias "buenas" que ayudan a mantener el equilibrio en el tracto digestivo.

Chucrut se origina en Europa central, pero es similar a un plato coreano llamado kimchi, que se hace con col fermentada, rábanos y pepinos, y sazonada con jengibre y especias. En los EE.UU., el chucrut es un acompañamiento popular para perros calientes y otros platos de cerdo.

Instrucciones

1 Usando un cuchillo afilado 1 repollo y el paquete en una olla de barro o de plástico. Agitar la mitad de la sal sobre el repollo relleno.

2 Triturar un segundo col y repita el paso 1, embalaje de la col firmemente en el recipiente.

3 Apriete hacia abajo en la col con las manos hasta que se libere líquido. Cubrir la col con una placa y luego se coloca un peso sobre el plato. El proceso de fermentación comienza después de aproximadamente 24 horas.

4 Guarde el envase a temperatura ambiente y se les presentarán después de unos días. Retire la suciedad de la superficie de la mezcla y volver a la cubierta. Compruebe cada tres días durante dos a tres semanas. El sabor de la col después de dos semanas y, dependiendo de las preferencias de sabor, puede o refrigerar la choucroute entre las semanas 2 y 3. Esto evitará que el chucrut frescos durante más tiempo.

Consejos y advertencias

• Para una receta chucrut con una vuelta de tuerca, añadir el ajo, las especias o las coles de Bruselas. Para añadir el ajo chucrut 5 dientes de ajo picado y 2 cebollas en rodajas con la receta anterior. Alternativamente, añadir 3 chiles poblanos en rodajas cuando es el momento de añadir la sal. Por "sauersprouts" mezcla de 5 a 10 bruselas coles de picadas en la col.
• A medida que la receta lo requiere, el chucrut es alta en sal. Aquellos con una dieta baja en sal puede seguir una receta baja en sal. Reducir la cantidad de sal añadida a la receta como mejor le parezca. Sin embargo, como la sal es un conservante, esta versión de la receta no duran tanto como el chucrut hecho con una medida estándar de la sal.