Moler sus propias hamburguesas con tocino

October 23

Moler sus propias hamburguesas con tocino


En la búsqueda de la hamburguesa perfecta, muchos cocineros caseros han abandonado la carne picada comprados en la tienda a favor de la molienda de los suyos. Cuando se muele sus propias hamburguesas, tiene un control completo sobre el tipo de carne que entra, la proporción de grasa a magro y si es o no un poco de tocino lo hace en la mezcla.

La elección de su carne

Moler sus propias hamburguesas suena como que produciría un resultado de una calidad superior a la compra de la carne pre-tierra en la tienda, pero eso no significa que cualquier corte de carne de vacuno de edad va a hacer. Busque cortes que tienen una relación que está cerca de un 80 por ciento magra y el 20 por ciento de grasa. El solomillo, pecho, costillas cortas, mandril o una combinación de los cuatro hacen para hamburguesas de carne sabrosas y jugosas. Usted querrá rebanadas de corte grueso tocino para moler en su mezcla de hamburguesa, ya que será más fácil de identificar en las empanadas terminadas.

Preparar la carne y Grinder

Cuando se trata de moler la carne de tocino para hamburguesas, el frío es siempre mejor. Eso significa que las piezas frías de la carne y fría molinillo de archivos adjuntos para su batidora de pie. Cortar la carne de res y tocino en cubos pequeños y luego colocarlos en el congelador durante un máximo de una hora, hasta que son bastante frío. Colocar la pieza gruesa para su picadora de carne en el congelador al mismo tiempo, entonces cuando es el momento para moler el tocino y la carne, la carne pasará a través de problemas y no se queda bloqueado.

Moler la carne

La verdadera magia sucede cuando la carne va desde piezas sólidas de carne de vacuno y cerdo a tierra y listo para hacer hamburguesas. Si estás usando una batidora de pie con el accesorio estándar de la amoladora, montar el disco de molienda gruesa enfriada y establecer un recipiente debajo para recoger la carne, ya que sale. Girar el mezclador a velocidad media y alimentar a su carne refrigerada hacia abajo en el tubo y a través de la amoladora. Continúe empujando toda la carne y el tocino a través hasta que tenga todas en la planta sido. No se preocupe por la proporción de carne de vacuno de tocino en el recipiente, se puede equilibrar a cabo con la mano cuando se están formando las hamburguesas.

El método manual

Si usted no tiene un archivo adjunto automática moler la carne, todavía se puede moler sus propias hamburguesas con tocino. Con un cuchillo afilado y pesada, lo ideal sería un cuchillo, cortar los trozos de carne sobre una tabla de cortar hasta que tenga la textura que desea. Moler las hamburguesas manualmente llevará más tiempo que usando una amoladora automática, pero se puede cortar a sus hamburguesas como gruesa o fina como una mezcla como se desee. También puede experimentar con diferentes texturas, y ajustando las proporciones de carne de res a tocino se vuelve un poco más fácil.

Cocinar sus hamburguesas

Una vez que haya reunido sus hamburguesas, cocinar en una sartén en la cocina o en la barbacoa, si eso es lo que usted ha planeado para cocinarlos. Si presenta una hendidura en el centro de cada hamburguesa con el dedo pulgar, que será más probable que se quede plana mientras se cocinan. Si encuentra las hamburguesas demasiado salada, trate de añadir una proporción más pequeña de tocino a la mezcla la próxima vez. La página web Foodsafety.gov sugiere cocinar tanto la carne picada y carne de cerdo a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, por lo que una vez que vea ese número en el termómetro de carne, estará cubierto por cada uno.


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