Tipos de cocina la Bottoms
Cuando se trata de cocinar fondos olla hay muchas posibilidades diferentes. Cocinar fondo del pote se pueden hacer de cualquier material, cada una con sus propias ventajas y desventajas. Muchos cocineros que le resulte útil tener uno o dos grandes ollas con fondos diferentes para diferentes propósitos.
Acero inoxidable
utensilios de cocina de acero inoxidable es menos caro de adquirir y más fácil de mantener que los utensilios de cobre. También es más duradero que el aluminio. Debido a que el acero inoxidable conduce el calor mal, la mayoría de las cacerolas de acero inoxidable y pequeños botes tienen un núcleo inferior de aluminio o cobre. Esto ayuda a evitar puntos calientes de desarrollo durante el proceso de cocción y crisoles de mayor calidad tienen núcleos más gruesas. utensilios de cocina de acero inoxidable está etiquetado de acuerdo con la cantidad de níquel mezclado con el acero. Utensilios de cocina puede ser 18/0, 18/8 o 18/10, con el segundo número contando el contenido de níquel. Cuanto mayor sea el contenido de níquel, mayor será la calidad de las sartenes.
Aluminio
utensilios de cocina de aluminio sencillas es una opción popular, ya que es relativamente barato y que conduce bien el calor. Si usted está en un presupuesto apretado entonces utensilios de aluminio es la opción correcta. Busque ollas y sartenes de aluminio con las partes inferiores más gruesas, puesto que van de transferencia de calor más eficazmente que recipientes con las bases más delgadas. utensilios de cocina de aluminio con partes inferiores más gruesas también es menos probable que se abollado o rayado durante el uso o limpieza.
Hard-aluminio anodizado
La principal desventaja de aluminio es que puede rayar y hay preocupaciones acerca de que la lixiviación en los alimentos. de aluminio anodizado duro ha sido tratado para paliar estos inconvenientes. de aluminio anodizado duro es aproximadamente dos veces tan duro como el acero inoxidable y por lo tanto es mucho más difícil de rayar el fondo de una olla o sartén incluso con utensilios de metal. Utensilios con bases de aluminio anodizado duro se calienta rápidamente y de manera uniforme y lleva a cabo su bien el calor.
Hierro fundido
Casi todo el mundo conoce a alguien con una edad de hierro fundido holandés horno o sartén. Si bien algunas personas les encanta cocinar con hierro fundido, puede ser complicado. Debido a la baja conductividad fundido, ollas y sartenes de hierro con las partes inferiores de hierro fundido tendrá comparativamente más en calentarse. Sin embargo, una vez que están de moda en estos potes se conservan el calor durante un periodo de tiempo mucho más largo. Esta capacidad para retener el calor hace que echó hornos holandeses de hierro con fondo de una opción popular para guisos o asados que deben cocer a fuego lento durante largos períodos de tiempo.
Cobre
Un conjunto brillante de ollas y sartenes de cobre es una que llama la atención en muchas cocinas profesionales. Los pros también aman ollas de cobre de fondo porque calientan rápida y uniformemente y mantener así su calor. Por desgracia, utensilios de cobre requiere cuidados específicos. Porque el cobre es reactivo, el fondo y los lados de las ollas y sartenes de cobre deben estar alineados con el acero inoxidable o estaño. ollas de cobre de fondo también son bastante caros.
Vaso
cacerolas y ollas de fondo de cristal son una opción menos común, pero algunas personas prefieren cocinar con ellos debido a la capacidad de ver los alimentos mientras se cocinan. Sin embargo, tratando de cocinar con una olla de vidrio es difícil. ollas de fondo de cristal a menudo desarrollan puntos calientes ya que el vidrio conduce el calor de manera desigual. Si te gusta el aspecto de utensilios de vidrio que lo mejor es seguir con cacerolas y tapas de ollas.