Diferentes estilos Barbacoa por región

Barbacoa es una tradición cocinar al aire libre que varía según la región. En los Estados Unidos, hay cuatro regiones que cuentan cada una barbacoa estilo individual. Los diferentes estilos de barbacoa de cada región son reconocidas por el método de cocción, tipo de carne elegida y los ingredientes de la salsa de barbacoa.

Del Sur

barbacoa sur está cocido a fuego lento para crear un sabor rico y ahumado. Costillas, salchichas, carne de cerdo y los hombros briskets son los cortes más comunes de carne utilizados en la barbacoa estilo sureño. En Alabama, la carne cocida se cubre generosamente con salsa de barbacoa blanco, una salsa espesa hecha con mayonesa y vinagre. Memphis barbacoa está ligeramente cubierta en una salsa a base de melaza o masaje en seco condimentada, y barbacoa de Texas se centra en el pecho de res, que a veces se sirve sin salsa.

Costa este

Barbacoa en la Costa Este es principalmente de cerdo - ya sea un cerdo entero o sólo los hombros. Costa Este salsa de barbacoa está disponible en tres estilos comunes: libre de tomate, a base de mostaza y vinagre a base de tomate. Las salsas de barbacoa de la costa este son delgadas y ligeramente amargo en comparación con las salsas de barbacoa de otras regiones.

Costa oeste

barbacoa California es un estilo adaptado a partir de los métodos de cocción de los nativos americanos y ganaderos que viajan a través de California. En lugar de la parrilla, asados ​​California barbacoa articulaciones de la carne de vacuno subterránea en pozos profundos. Antes de asar, cocineros frotan las articulaciones con especias y dejar que las juntas de adobo. El corte más popular de carne de vacuno para la costa oeste de la barbacoa es el solomillo de fondo, también llamado el tri-propina.

Medio Oeste

Beneficiándose de las influencias de la barbacoa oeste, sur y este, medio oeste de barbacoa da un sabor único a muchos tipos de carne. Kansas City es conocido por su uso de cerdo y ternera, mientras que Kentucky barbacoa utiliza cordero, y Oklahoma es conocido por salchichas de barbacoa. salsa de barbacoa al estilo del Medio Oeste es gruesa, picante y base de tomate.