Cómo Paquete de tomates crudos en una olla a presión

Cuando una receta de conservas llama para el embalaje en bruto, significa que el alimento a lata no se cocina o se calienta antes de que se coloca en el tarro para conservas. A veces hay que verter el líquido caliente sobre la verdura que se conserva, como por ejemplo al realizar conservas encurtidos. Sin embargo, los tomates crudos pueden ser empaquetados con sólo una pequeña cantidad de jugo de limón y ningún líquido caliente, y mantener una acidez suficiente para garantizar la seguridad, especialmente cuando se procesa en una olla a presión.

Instrucciones

1 Llene la olla grande con agua y el calor hasta que hierva. Colocar los frascos para conservas y la parte del anillo de las tapas en el agua hirviendo durante 30 minutos. Retirar los frascos y los anillos del agua y dejar que se sequen. Verter agua hirviendo sobre las partes planas de las tapas y permitir que aquellos que se seque también.

2 Cortar los tomates en el tamaño deseado y colocarlos dentro de los frascos. También puede colocar los tomates enteros en los tarros.

3 Medir 2 cucharadas de jugo de limón por cada frasco tiene que ser llenado. Verter el jugo de limón en los tarros.

4 Coloque las partes planas de las tapas en la parte superior de los frascos. Tornillo de las piezas anulares de las tapas en los frascos, cerrarlos.

5 Coloque la olla a presión en la estufa. Llenarlo con al menos 3 pulgadas de agua, midiendo con una regla. Calentar el agua hasta que llega a 140 grados, el control de la temperatura con un termómetro.

6 Colocar los frascos llenos en el estante frasco. Ponga el bastidor cántaro en la olla a presión. Ponga la tapa en la olla a presión y fijarlo cerrado. Suba la temperatura a la alta y permita que la que salga el vapor durante 10 minutos, y luego cerrar la salida. Permitir que los frascos se cocinan hasta que el manómetro en la olla a presión llega a 11 libras. Continuar la cocción durante 15 minutos.

7 Apagar el fuego y retirar la tapa de la olla a presión. Retirar los frascos de la olla a presión y dejar que se enfríe. Los tomates en conserva se acaban cuando estén frías y cuando las partes planas de las tapas están deprimidas en el centro.

Consejos y advertencias

• Para retirar fácilmente las pieles de los tomates antes de enlatado, sumerja cada tomate en agua hirviendo durante 30 segundos, e inmediatamente después sumergirlos en agua con hielo. Las pieles se desprenderá fácilmente.
• Si los tomates enlatados tienen un olor "off", derramar líquido cuando se abrió, o si se hincha el tarro durante el almacenamiento, no lo use.