¿Cuál es la diferencia entre manapua y bollos al vapor de cerdo?

En China se llaman char siu bao, o pan de cerdo asado. En la parte continental de Estados Unidos que son asados ​​bollos de cerdo, y en Hawai, la palabra es manapua, lo que significa torta o pastel de carne de cerdo. Bollos son bocadillos populares en casas de té chino y salones de dim sum, camiones de alimentos de Hawai y muchas tiendas de comestibles. Mientras que los bollos chinos y Hawai son muy similares, se diferencian un poco. Piense en manapua como un pan de cerdo al vapor con un ambiente de la isla.

Historia

Una especialidad cantonés, bollos al vapor chinos son más de 3.000 años de edad, mientras que las versiones manapua son mucho más recientes. Cuando los trabajadores chinos se unieron a la gente de otras naciones para trabajar en las plantaciones de azúcar en Hawai a finales del 1800, trajeron su cocina nativa con ellos, incluyendo los bollos al vapor de cerdo. Los cerdos habían sido llevados a las islas antes, cuando los antiguos hawaianos, o polinesios, llegaron, por lo que los bollos eran fáciles de recrear.

rellenos

Por definición, los bollos al vapor de cerdo contienen carne de cerdo en una u otra versión. En China, los bollos con frecuencia contienen paleta de cerdo que ha sido marinado y asado. Manapua, por otro lado, contiene una amplia variedad de rellenos, incluyendo el favorito de Hawai, correo no deseado. Un restaurante local ofrece la carne de cerdo tradicional, pero también pollo, curry de la India, salchichas portugués, perro del cerdo, vegetariano, coco y rellenos de batata de Okinawa, rellenos tan variados como el pueblo de las islas de Hawai.

tamaño

Manapua en Hawai son normalmente más grandes que los bollos al vapor de cerdo que encontrar otro, pero las proporciones varían de acuerdo a las preferencias de cada cocinero. Un pan de cerdo cocido al vapor al estilo chino por lo general contiene un poco más de 1 cucharada de relleno, mientras que un manapua tendrá el doble de esa cantidad. Sin embargo, algunos bollos chinos y Hawai son mucho más grandes, con hasta 1/4 de taza de relleno.

Cocina

Ambos manapua y asado bollos de cerdo aparecen en las versiones al vapor y al horno, pero los bollos chinos son más propensos a ser cocido al vapor en lugar de horneado. Cocer al vapor los bollos tarda de 12 a 15 minutos, mientras se hornea en un horno a 350 grados Fahrenheit-dura unos 20 minutos.